Piuze Vin Blanc Mousseux Non Dosé

De vonk van Chablis in een fles

Patrick Piuze, de Canadese koning van Chablis, laat met deze Vin Blanc Mousseux zien dat hij ook met bubbels kan toveren. Een loepzuivere en gortdroge mousserende wijn die barst van de energie.

Een paar kenmerken op een rij:

• De chardonnaydruiven komen uit Tonnerre, vlak bij Chablis, waar het koele klimaat en de kalkrijke bodem zorgen voor frisse zuren en een strakke mineraliteit.
• Wijnmaker Patrick Piuze, een Canadees in hartje Bourgogne, staat bekend om zijn pure, no-nonsense aanpak en zijn liefde voor het terroir.
• De kalkrijke bodems in deze streek, vergelijkbaar met die in Chablis, maken de wijnen een klassieke partner voor oesters uit de zee.
• Deze bubbel is gemaakt volgens de traditionele methode en heeft geen dosage (toegevoegde suiker) gekregen, wat resulteert in een strakke, droge en zuivere stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Fris en levendig, met aroma's van groene appel, citrus, een vleugje brioche en een duidelijke, krijtachtige mineraliteit.
• Mond: Strak en zuiver, met een fijne, aanhoudende bubbel. Smaken van citroenschil en onrijpe peer worden ondersteund door een zilte ruggengraat.
• Body/tannine/zuur: Licht van body met vlijmscherpe, verfrissende zuren die de wijn een geweldige spanning geven.
• Afdronk: Lang, droog en schoon, met een aanhoudende minerale toon die je doet verlangen naar de volgende slok.

Wijn–spijs

• Oesters: – De zilte, minerale tonen van de wijn zijn de perfecte spiegel voor de smaak van de zee.
• Schaal- en schelpdieren: – Denk aan een plateau fruits de mer; de hoge zuren snijden door de rijke smaken.
• Sushi en sashimi: – De zuiverheid van de wijn respecteert de delicate smaken van rauwe vis.
• Gefrituurde hapjes: – De bubbels en zuren bieden een verfrissend tegenwicht voor bijvoorbeeld calamari.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig champagneglas of een standaard wit wijnglas om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Patrick Piuze is geen doorsnee wijnmaker. Deze Canadees verruilde zijn thuisland voor de heuvels van de Bourgogne en leerde het vak bij grootheden als Olivier Leflaive. In 2008 startte hij voor zichzelf in Chablis, met een duidelijke missie: pure, terroirgedreven wijnen maken zonder poespas. Hij bezit zelf geen wijngaarden, maar werkt nauw samen met wijnboeren die zijn filosofie delen. Zijn aanpak is minimalistisch, met zo min mogelijk ingrijpen in de kelder. Het resultaat zijn wijnen met een uitgesproken karakter, die het verhaal van hun herkomst vertellen. En soms, zoals hier, borrelt dat verhaal letterlijk de fles uit.