Domaine Merlin Cherrier Sancerre 2024

De top van Sancerre, gewoon in je glas

Vergeet die doorsnee sauvignon blanc. De Sancerre van Thierry Merlin is van een ander kaliber. Een wijn die loepzuiver laat proeven waar hij vandaan komt: het befaamde wijndorpje Bué.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Sancerre’s koele klimaat en de kalkrijke bodems van Bué zorgen voor een wijn met een frisse ruggengraat en een unieke mineraliteit.
• Wijnmaker Thierry Merlin is een echte perfectionist die liever zijn wijngaard dan zichzelf in de schijnwerpers zet.
• De combinatie van Sancerre en de lokale geitenkaas, Crottin de Chavignol, is zo klassiek dat het bijna een wet is.
• Verwacht hier geen hout, maar een kraakheldere, expressieve stijl die de sauvignon blanc druif in al haar glorie toont.

Smaakprofiel

• Neus: Een stuivend boeket van citrus, kruisbes en vers gemaaid gras, met een duidelijke hint van vuursteen.
• Mond: Levendig en strak, met smaken van grapefruit en groene appel die worden ondersteund door een krijtachtige mineraliteit.
• Body/zuur: Licht tot medium van body, met een opwekkende, hoge zuurgraad die de wijn enorm verfrissend maakt.
• Afdronk: Lang, zuiver en met een ziltige toets die je lippen doet tintelen en om nog een slok vraagt.

Wijn–spijs

• Crottin de Chavignol (geitenkaas) – de frisse zuren van de wijn snijden perfect door het romige van de kaas.
• Gegrilde zeebaars met citroen – de wijn lift de delicate vissmaken en vult het citrusaroma aan.
• Oesters – de zilte mineraliteit van de wijn is een spiegelbeeld van de zee.
• Salade met asperges en een vinaigrette – een lastige combinatie voor veel wijnen, maar een kolfje naar de hand van deze Sancerre.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een wit wijnglas met een wat slankere kelk om de aroma's mooi te bundelen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op z'n frist, maar kan zich nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

In de afgelopen tien jaar heeft Sancerre een kwaliteitsrevolutie doorgemaakt. Wijnmakers als Thierry Merlin zijn daar het levende bewijs van. Geen massaproductie, maar een bijna ambachtelijke focus op de wijngaard. Op zijn 14 hectare in Bué, een van de beste terroirs van de streek, laat hij de bodem spreken. Zijn filosofie is simpel: geweldige wijn wordt in de wijngaard gemaakt, niet in de kelder. En dat proef je in elke slok van deze verfijnde, expressieve Sancerre.