Von der Mark-Walter Baden Triple G Weissburgunder-Chardonnay 2023

De Duitse krachtpatser die je niet zag aankomen.

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Deze wijn straalt luxe uit en zo proeft het ook. Pure verleiding en rijkdom in je glas. Voor deze weissburgunder en chardonnay gaan Jürgen en zijn compagnon Guido naar het noorden van Baden, bij het dorpje Ortenau. De nieuw gemaakte wijn wordt overgestoken in eikenhouten vaten om het dat extra luxe laagje te geven. Het is vol, zwoel, gul, rijk en romig. Echt een guilty pleasure wijn, zo eentje die extra warmte geeft op een druilerige dag. Serveer dit bij rijke en romige gerechten om de wijn te ondersteunen. Wat dacht je van bijvoorbeeld pasta carbonara of paddenstoelen risotto. – Rianne Ogink

Op zoek naar een serieus alternatief voor die klassieke, houtgerijpte Chardonnay? Zoek niet verder. Deze blend van Weissburgunder en Chardonnay uit Baden is een schot in de roos.

• Baden is het warmste en zonnigste wijngebied van Duitsland, ideaal voor het perfect rijpen van de druiven.
• Wijnmaker Jürgen von der Mark is een ‘Master of Wine’, een van de meest prestigieuze titels in de wijnwereld.
• De regio Ortenau in Baden staat bekend om zijn granietbodems, die de wijn een unieke mineraliteit en spanning meegeven.
• De wijn rijpt zo’n 15 maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke, complexe en luxueuze stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeket van rijp geel fruit zoals perzik en gele appel, aangevuld met een vleugje citrus, vanille en een subtiele rokerige toon van het eikenhout.
• Mond: Vol en romig in de mond, met smaken van boterbabbelaar, rijpe peer en een hint van geroosterde noten.
• Body/zuur: Een volle body met een romige textuur, perfect in balans gehouden door frisse zuren die de wijn levendig maken.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende nasmaak van fruit en een zachte, kruidige toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde griet of tarbot – de volle smaak van de wijn sluit naadloos aan bij de rijke vis.
• Kip in roomsaus – het romige karakter van de wijn en de saus versterken elkaar.
• Risotto met paddenstoelen – de aardse tonen van de paddenstoelen matchen prachtig met de complexiteit van de wijn.
• Harde, gerijpte kazen – denk aan een Comté of een oude Goudse kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een wat breder Bourgogneglas om de complexe aroma's alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich de komende 5 tot 7 jaar nog verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Theorie en praktijk komen perfect samen in het project van Jürgen von der Mark en Guido Walter. Na het afronden van zo'n beetje elke wijnstudie die er bestaat, besloten deze twee vrienden hun krachten te bundelen. Jürgen, een van de weinige Duitsers met de titel 'Master of Wine', had al een klein wijngoed. Samen selecteren ze nu de beste druiven uit Ortenau in Baden voor hun gezamenlijke label. Ze zien er persoonlijk op toe dat alles in de wijngaard klopt, van de duurzame aanpak tot het perfecte oogstmoment. Het resultaat is geen academische exercitie, maar pure, drinkbare passie.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.