Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello 2021

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)


12,50

Vanaf 12 flessen 11,50 per fles

Lokale specialiteit uit zuid-Italië

 


 

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Ooit heb ik me laten vertellen dat Italië de grootste hoeveelheid autochtone druivenrassen heeft, zo’n 500+. Susumaniello is daar ook een van, herkomst: Puglia. Naar verluid is het een afstammeling van de Toscaanse Sangiovese. Maar eigenlijk kan je het nergens mee vergelijken. Deze wijn heeft een fruitige rijkdom, met een luxe jasje en een verbazingwekkende energieke frisheid. Absolute aanrader als je een keer out of de box wil. Heerlijk om zo te drinken op een koude winteravond. Of schenk het is samen met oer-Hollandse hutspot. – Rianne Ogink


 

  • Van de bijzondere lokale Salentodruif susumaniello
  • Houtgerijpt, maar ook mooi fris van smaak
  • Heerlijk bij stoofschotels of gegrild vlees

12,50

Vanaf 12 flessen 11,50 per fles

Perswijn
2020
Perswijn: 3,5 sterren

Kersen, bessen, kruiden, toast, rond, sap, zacht, goede zuren
Gambero Rosso
2020
Gambero Rosso
2019

De susumaniello is een autochtone druif uit Salento. Hij was vrijwel vergeten, maar is door enkele innovatieve leden van Cantine Due Palme weer in ere hersteld. Volgens hoofdwijnmaker Angelo Maci laten studies een verwantschap zien met de Toscaanse sangiovese.

Angelo laat de druiven met de hand plukken, in kleine bakjes naar de wijnkelder vervoeren en na de gisting ongeveer zes maanden rijpen in kleine eikenhouten fusten. Het resultaat is een volle, donkerrode wijn, die dankzij de eigenschappen van de druif een heerlijke frisheid heeft. Een fraaie expressie van een bijzondere druif!

Wijnmaker Angelo Maci  Wijnkelder Cantine Due Palme

Cantine Due Palme

Cantine Due Palme Salento Serre Susumaniello

Proefnotitie

Dieprood van kleur en intens van geur, met rijp fruit, pruimen en vanilletonen. De ronde smaakstructuur blijft lang nahangen, met een frisse en aromatische afdronk.

Drinken bij

Smaakvolle rode wijn, goed te combineren met stoofschotels en gegrilde gerechten (bbq!). Ook erg lekker na de maaltijd met een romige kaas.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf twee jaar na de oogst, gemakkelijk tot vijf jaar houdbaar.


GRATIS bezorging vanaf € 30,-

Op werkdagen voor 17.00 uur besteld,

     volgende dag in huis


Heeft u vragen? Bel 020-4706050


Dranksoort Wijn
Kleur Rood
Smaak Droog
Land Italië
Herkomstgebied Apulië
Producent Cantine Due Palme
Oogstjaar 2021
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Susumaniello
  Jaar Onderscheiding
2020 Perswijn - november 2022: ***(*) Goed tot zeer goed | Rond, sap, zacht, goede zuren
2020 Gambero Rosso 2022: 2 glaasjes | Very good to excellent wine
2019 Gambero Rosso 2021: 2 glaasjes | Very good to excellent wine

Ton Andriessen
Oogstjaar: 2018
28-07-2020 12:02

De smaak had wat intenser gemogen

Cantine Due Palme

Helemaal in de hak van de laars van Italië, dicht bij Brindisi in de streek Salento (regio Puglia), ligt Cantine Due Palme. Deze coöperatie werd in 1989 opgericht en is nu, met 1000 leden en 2200 hectare wijngaarden, een van de grootste en actiefste coöperaties van Zuid-Italië.

Het leuke van deze grote coöp is dat ze de Salentijnse wijnbouwtradities in ere wil houden, zoals het oeroude gebruik om de wijnstokken in gobeletvorm te snoeien. Ook verwerkt men oude, inheemse druivenrassen zoals negroamaro, aleatico, fiano, malvasia nera en susumaniello. Dat laatste ras is heel productief in zijn jonge jaren, terwijl de opbrengst later drastisch afneemt. Dat is, zo denken de wijnboeren hier, de reden waarom hij susumaniello heet, wat ‘beladen als een ezel’ betekent.

Cantine Due Palme staat natuurlijk wel met beide benen in de 21e eeuw: de kelder heeft een oppervlakte van 45.000 m2 en bevat alle snufjes die een moderne wijnmakerij nodig heeft, van een oenologisch centrum tot roterende vergistingstanks en een eigen laboratorium.

Naast minder bekende druivenrassen gebruikt deze coöp ook druiven als sangiovese, pinot nero, cabernet sauvignon, merlot en syrah voor rood, en pinot bianco, chardonnay en sauvignon blanc voor wit. Het assortiment bestaat uit rood, wit en rosé, mousserend wit en rosé, en zoet rood en wit. Stuk voor stuk wijnen met een warm Zuid-Italiaans karakter.

  Recept downloaden

Scaloppine van varkensschnitzel met pancetta, salie en gekaramelliseerde peer

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 14 blaadjes salie
  • 4 varkensschnitzels (ca. 400 gr)
  • zout, versgemalen peper
  • 1 stevige, rijpe handpeer
  • 2 el boter
  • 1 el honing
  • 3 el olie
  • 8 plakjes pancetta
  • 50 gr pecorino in flinterdunne plakjes
  • 3 el rode wijn (Salento Serre Susumaniello)

Bereidingswijze

  1. Knip 6 blaadjes salie heel fijn. Snijd de schnitzels in de lengte doormidden tot 8 repen van ongeveer gelijke grootte. Wrijf het vlees in met fijngeknipte salie, zout en peper.
  2. Snijd van de peer over de lengte vier flinterdunne plakken. Smelt de boter met de honing en verwarm totdat de boter licht karamelliseert. Zet het vuur laag. Voeg de peer en salie toe en bak in 10 minuten goudbruin.
  3. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een grote koekenpan. Bak hierin de pancetta knapperig. Neem het spek uit de pan. Voeg 2 eetlepels olie toe. Bak hierin het vlees in ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin.
  4. Leg op elk bord een reep vlees, daarop een plakje pancetta en wat pecorinoschaafsel. Dek af met de rest van het vlees. Garneer met de gakaramelliseerde peer en salie.
  5. Blus de karamelboter met 3 eetlepels rode wijn, warm even door en sprenkel de saus over en naast de scaloppine.

Wijn & Spijs:
Verrukkelijk gerechtje waarin de smaken van mals varkensvlees, het hartige van spek, kruidige van salie en zoete van peer worden gecombineerd. De Salento Serre Susumaniello sluit daar met z'n rijpe aroma's en frisse fruitzuren perfect op aan. Tip: blus de saus met een scheut van de wijn. Dat slaat een lekker bruggetje tussen wijn en gerecht.

Gambero Rosso
2015

27,75

Vanaf 12 flessen 25,45 per fles

Alleen in de winkel te koop

Elios Vino Rosso Negroamaro 2020

  • Populaire Italiaan
  • Zwoel & soepel

6,60

Vanaf 12 flessen 6,05 per fles

8,30

Vanaf 12 flessen 7,65 per fles

Even geduld a.u.b.