Domaine Sébastien Dampt Petit Chablis 2024

Een ‘petit’ Chablis met een grootse smaak

Vergeet alles wat je dacht te weten over Petit Chablis. Deze wijn van Sébastien Dampt is het levende bewijs dat ‘klein’ soms groter is dan je denkt, met een kwaliteit die menig ‘gewone’ Chablis overtreft.

• Chablis kent een koel klimaat dat, samen met de unieke kalkbodem, zorgt voor die kenmerkende frisse en minerale stijl.
• Sébastien Dampt stamt uit een wijnmakersfamilie die al 150 jaar actief is, maar hij geeft er met stages in Australië een moderne draai aan.
• De kalkrijke bodems van Chablis, vol fossiele oesterschelpen, maken de wijnen de perfecte partner voor – je raadt het al – oesters.
• Gemaakt zonder hout, puur op roestvrijstaal, om de frisse fruitsmaken en mineraliteit de hoofdrol te geven.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en zuiver, met aroma’s van citrus, groene appel, witte bloemen en een vleugje natte steen.
• Mond: Levendig en fris, met smaken van citroenschil en grapefruit die worden ondersteund door een subtiele romigheid.
• Body/tannine/zuur: Een lichte body met een strakke, verkwikkende zuurgraad die de wijn ruggengraat geeft.
• Afdronk: Lang en opwekkend, met een duidelijk mineraal, bijna ziltig, karakter dat blijft hangen.

Wijn–spijs

• Oesters: – De klassieke combinatie, waarbij het ziltige van de wijn en de oester elkaar perfect aanvullen.
• Gegrilde dorade: – De frisse zuren snijden mooi door de vettigheid van de vis.
• Verse geitenkaas: – Het frisse en minerale karakter van de wijn is een mooie tegenhanger voor het romige van de kaas.
• Garnalenkroketjes: – De levendige zuurgraad maakt de kroketjes lichter en frisser van smaak.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 2 tot 3 jaar mee.

Herkomst & producent

Sébastien Dampt is misschien een jonge wijnmaker, maar de liefde voor het vak stroomt al 150 jaar door de aderen van zijn familie. Na zijn opleiding en stages over de hele wereld, startte hij in 2007 zijn eigen domein. Hij volgt de traditionele Chablis-methode van zijn vader: geen poespas met houten vaten, maar een pure vergisting op staal. Zo laat hij het terroir (de unieke combinatie van bodem en klimaat) spreken. Het resultaat is een loepzuivere en eerlijke wijn die laat zien waar Chablis echt om draait: frisheid en mineraliteit.