Bodegas Raúl Pérez Bierzo La Vizcaína Las Gundiñas 2022

De magiër van Bierzo tovert met oude wijnstokken

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Raúl Pérez laat een andere kant zien van Spaanse wijn. Geen beukers die jaren in hout hebben gerijpt. Maar een wijn die is gemaakt in de wijngaard en zijn herkomst laat zien én proeven. Deze Las Gundiñas is intrigerend, diep, elegant en karaktervol. Een beetje zoals zijn maker denk ik. Kleine man, grote persoonlijkheid, een nog grotere baard, maar een klein hartje. Probeer deze wijn is bij een beetwellington, de vegetarische versie van een beef wellington.  – Rianne Ogink

Raúl Pérez is een levende legende in de Spaanse wijnwereld. Met La Vizcaína Las Gundiñas laat hij zien waarom: een loepzuivere en gelaagde rode wijn die je meeneemt naar het hart van Bierzo.

• Het unieke klimaat van Bierzo, een mix van Atlantische koelte en Spaanse zon, zorgt voor perfect rijpe druiven met een frisse ziel.
• Wijnmaker Raúl Pérez staat bekend als de 'magiër van Bierzo' en vertrouwt liever op zijn intuïtie en de natuur dan op technologie.
• De steile, leistenen hellingen van Bierzo zijn de thuisbasis van oeroude wijnstokken die wijnen met een uniek mineraal karakter voortbrengen.
• Deze wijn wordt vergist met druifeigen gisten en rijpt in gebruikte houten vaten, waardoor de pure smaak van het fruit en de bodem de hoofdrol speelt.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeket van verse rode kersen, frambozen en wilde bessen, met subtiele tonen van viooltjes, laurier en natte aarde.
• Mond: Sappig en levendig, met een prachtige balans tussen rijp rood fruit en een fijne, minerale textuur die de wijn spanning geeft.
• Body/tannine/zuur: Medium-vol met zijdezachte tannines en verfrissende zuren die zorgen voor een energieke en elegante structuur.
• Afdronk: Lang en zuiver, met een aanhoudende fruitige en kruidige echo.

Wijn-spijs

• Geroosterde kip of parelhoen – de kruidige tonen van de wijn sluiten hier naadloos op aan.
• Botillo del Bierzo (lokale worstspecialiteit) – een klassieke combinatie waar de frisheid van de wijn door het rijke vlees snijdt.
• Paddenstoelenrisotto – het aardse karakter van de wijn vindt een perfecte partner in de paddenstoelen.
• Plankje met Spaanse charcuterie, zoals Cecina de León – het ziltige en gerookte vlees wordt prachtig in balans gebracht door het fruit.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een Bourgogneglas, zodat de gelaagde aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zich nog zeker 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is geen man van poespas. Hij wordt gezien als een van de meest visionaire wijnmakers van Spanje, maar zelf blijft hij het liefst in de wijngaard. Zijn project 'La Vizcaína de Vinos' is een ode aan zijn geboortedorp Valtuille de Abajo en de omliggende wijngaarden. Met wijnen als Las Gundiñas laat hij niet alleen de druif, maar vooral de specifieke plek spreken. Hij gebruikt oude, gemengd aangeplante wijngaarden en laat de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Het resultaat? Eerlijke, pure wijnen met een diepgang die je zelden tegenkomt. Dit is geen doorsnee Spaanse wijn, dit is vloeibaar terroir.