Cantine Due Palme Salento Selvamara Negroamaro 2022

Luxe Negroamaro van ons populaire Puglia-domein

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Gezonde en rijpe druiven liggen aan de basis van elke goede wijn. Maar bij de manier waarop deze Selvamara wordt gemaakt is de perfecte staat van de druiven nog net even iets belangrijker. Na de oogst worden de druiven voor bijna twee maanden gedroogd in de zon wat een extra zwoele wijn op te levert. Denk aan jammig bramen en bessen fruit en een hint ingeblikte kersen gecombineerd met het zoete specerijen kastje uit je keuken. De wijn is gul en fluweelzacht. Een echte ‘smooth guy’, past wel bij die zuid-Italianen! Drink deze wijn bij ossobuco voor gegarandeerd succes. – Rianne Ogink

Maak kennis met de Selvamara: een gulle, fluweelzachte rode wijn uit de hak van de Italiaanse laars. Gemaakt van zongedroogde druiven voor een extra rijke smaak.

• De negroamarodruif voelt zich perfect thuis in het warme, zonovergoten klimaat van Salento, waar de zeewind voor de nodige verkoeling zorgt.
• Oprichter Angelo Maci is al sinds 1989 de drijvende kracht achter dit wijnhuis en combineert traditie met moderne technieken.
• In Puglia is deze rijke wijn de gedroomde partner voor de lokale keuken, met zijn stevige pasta's en gegrild vlees.
• Dankzij het indrogen van de druiven en zes maanden rijping op eikenhout is dit een volle, gelaagde wijn met een zachte textuur.

Smaakprofiel

• Neus: Een warm boeket van rijpe bramen, pruimen en gedroogde vijgen, met een vleugje vanille en zoete specerijen.
• Mond: Vol en rijk, met smaken van donkere chocolade, kersen op sap en een hint van tabak. De zachte tannines maken hem heerlijk aaibaar.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met fluweelzachte tannines en een milde zuurgraad die alles mooi in balans houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en zacht, met een echo van zoethout en rijp fruit.

Wijn–spijs

• Stoofpot van rundvlees – de rijke smaak van de wijn vult de diepe tonen van het gerecht perfect aan.
• Gegrilde lamskoteletten – de kruidigheid van de wijn past uitstekend bij de smaak van gegrild lamsvlees.
• Pasta met een rijke ragù – een klassieke Italiaanse combinatie die nooit teleurstelt.
• Harde, gerijpte kazen (zoals pecorino) – de wijn snijdt mooi door het zout en vet van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 7 jaar rijpen.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is een coöperatie in het hart van Salento, opgericht door de gepassioneerde wijnmaker Angelo Maci. Ze zijn hier meesters in het eren van oude tradities. Voor deze Selvamara gebruiken ze bijvoorbeeld het ‘settonce’ plantsysteem, een techniek van de Romeinen voor optimale zonopvang. De druiven worden na de oogst ook nog eens 60 dagen ingedroogd, een methode die ‘appassimento’ heet. Dit proces concentreert de smaken en suikers, wat resulteert in een wijn die niet alleen rijk is, maar ook een verhaal vertelt. Een verhaal van zon, geduld en vakmanschap.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.