Cantine Due Palme Negroamaro del Salento Domiziano Collezione Privata 2022

Een privécollectie die we graag met je delen

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Met deze gulle gever waan je je een aantal glazen lang in het zonnige zuid-Italië. Het is de grote broer van de welbekende basis domiziano. Net even een tikje stoerder, krachtiger, grootser en verleidelijker. Een echte Italiaanse charmeur! Zoveel italiaanse pasta’s, lasagnes of grill gerechten zouden hier lekker bij zijn. Maar probeer ook eens een oudhollands stoofpotje, kan niet misgaan. – Rianne Ogink

Voor liefhebbers van de Domiziano Negroamaro is er goed nieuws: het kan nóg beter. Deze Collezione Privata is een selectie van de allerbeste druiven uit Salento, wat zorgt voor een diepere, rijkere en complexere wijn.

• De negroamaro-druiven baden in de gulle zon van Salento, de hak van de Italiaanse laars, en worden getemperd door een verkoelende zeebries.
• Wijnmaker Angelo Maci bundelde de krachten van vele kleine, lokale wijnboeren om samen topwijnen te maken met respect voor traditie.
• Puglia staat bekend om zijn gulle, zongerijpte wijnen die perfect passen bij de robuuste, lokale keuken vol smaak.
• Een deel van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, wat de wijn een extra laag van kruidigheid en een fluweelzachte structuur geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Een warm boeket van zongerijpte zwarte kersen, bramen en pruimen, met een vleugje zoethout en vanille.
• Mond: Vol en zacht, met smaken van rijp donker fruit, een hint van tabak en een subtiele kruidigheid van het eikenhout.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, zachte tannines (het stroeve gevoel in de mond) en een mooie balans.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en aangenaam fruitig.

Wijn–spijs

• Gegrild vlees – De krachtige smaak van de wijn is een perfecte match voor een T-bone steak of lamskoteletten.
• Stoofpot – De rijke, kruidige tonen sluiten naadloos aan bij een winterse runderstoof.
• Harde kazen – Probeer hem eens met een stuk gerijpte pecorino of Parmezaanse kaas.
• Pasta met ragù – Een klassieke combinatie waar de wijn het rijke van de saus prachtig aanvult.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, type Bordeaux, geeft de aroma's alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 3 tot 5 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Cantine Due Palme is het levenswerk van Angelo Maci. In 1989 startte hij deze coöperatie om de versnipperde kennis en druiven van kleine boeren in Salento te verenigen. Zijn missie? De authentieke druiven van de streek, zoals negroamaro, de hoofdrol laten spelen. En met succes, want Due Palme is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van Puglia, zonder de voeten van de lokale klei te verliezen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.