Stefano Accordini Amarone della Valpolicella Classico 2021

Amarone zoals Amarone bedoeld is

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat een beuker van een wijn, kan ook niet alles met de wijnmaak methodes uit Amaroe della Valpolicella. Wat mijn betreft een enorm knap gemaakte wijn. Het hoge alcoholpercentage en ietsje restzoet, wat zo typisch is voor de stijl, zijn mooi verweven in de wijn. Het is een volle en krachtige wijn die het goed doet bij wat te eten. Het fruit profiel is voornamelijk gekonfijt fruit, pruimedant en krentjes. Maar ook zoete specerijen en hits van vers gebrande koffie, erg complex. De tannine zijn zacht en rond. De finish houdt nog minuten aan. Wat-een-wijn. Een stijl die niet voor iedereen is weggelegd, maar zijn geld meer dan waard! – Rianne Ogink

Vergeet wat je dacht te weten over rode wijn. Deze Amarone van Stefano Accordini is een klasse apart, gemaakt met geduld, passie en ingedroogde druiven voor een onvergetelijke, intense smaak.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• Het heuvelachtige landschap van Valpolicella Classico kent warme dagen en koele nachten, waardoor de druiven hun frisse zuren en aroma's perfect behouden.
• Wijnmaker Stefano Accordini wordt gezien als een meester in het drogen van druiven, een kunst die hij van generatie op generatie heeft geleerd.
• Amarone is de trots van de regio Veneto, waar de wijn traditioneel gedronken wordt bij rijke stoofpotten of als ‘vino da meditazione’ na de maaltijd.
• Deze wijn krijgt zijn diepgang door een lange rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in een volle, complexe stijl met zachte tannines.

Smaakprofiel

• Neus: Een intense geur van gedroogde kersen, pruimen, tabak, donkere chocolade en een vleugje specerijen.
• Mond: Vol en fluweelzacht, met rijp donker fruit dat de mond vult, gevolgd door tonen van cacao en zoethout.
• Body/tannine/zuur: Een krachtige body met stevige maar rijpe tannines (de stofjes die een droog mondgevoel geven) die mooi in balans zijn.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en warm, met een hint van zoete specerijen die blijft hangen.

Wijn–spijs

• Gestoofd rundvlees – De rijke, diepe smaken van de wijn smelten perfect samen met het zachte vlees.
• Risotto all'Amarone – Een klassieke combinatie uit de regio; de wijn in het gerecht versterkt de wijn in het glas.
• Hertenbiefstuk met kersensaus – Het krachtige van het wild en het zoetje van de saus matchen prachtig met het fruit in de wijn.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan een stuk oude Parmezaan of Pecorino, waarbij het zout en vet de tannines verzachten.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 18-20°C
• Glas: Een groot, bol glas (type Bordeaux) geeft de aroma's alle ruimte om vrij te komen.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk na een uurtje luchten in de karaf, maar kan zeker 10 tot 15 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

In het hart van de Valpolicella Classico, het oorspronkelijke en beste deel van de streek, maakt de familie Accordini al generaties lang wijn. Stefano Accordini staat bekend om zijn precisie en toewijding. Hij gebruikt de 'appassimento'-methode, waarbij de beste druiven met de hand worden geoogst en maandenlang te drogen worden gelegd. Dit proces concentreert de suikers en smaken, wat leidt tot de iconische, rijke stijl van Amarone. Het is een tijdrovend werkje, maar het resultaat is er dan ook naar: een wijn die barst van de concentratie en complexiteit.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.