Manincor Alto Adige Terlano Tannenberg Sauvignon Blanc 2024

De top van sauvignon blanc, maar dan anders.

Maak kennis met de Tannenberg van Manincor, een sauvignon blanc die de gebaande paden verlaat. Verwacht geen stuivende fruitbom, maar een gelaagde, minerale wijn met een berg aan smaak uit het Italiaanse Alto Adige.

• Het unieke klimaat van Alto Adige, met zijn warme dagen en koele nachten, zorgt voor een perfecte balans tussen rijpe aroma's en frisse zuren.
• Graaf en gravin Goëss-Enzenberg bewaken hier al generaties lang de kwaliteit en werken volledig biodynamisch, met het grootste respect voor de natuur.
• De strakke mineraliteit van deze wijn snijdt prachtig door het ziltige van een plankje lokale 'Speck' of een romige alpenkaas.
• Deze sauvignon blanc wordt vergist en gerijpt in houten vaten, wat hem een rijke textuur en complexe lagen geeft, ver voorbij het typische frisse fruit.

Smaakprofiel

• Neus: Complexe aroma's van rijpe kruisbes, vlierbloesem en grapefruit, met een subtiele rokerige toets van het hout en een vleugje natte steen.
• Mond: Een rijke en gelaagde smaak, waarin het citrusfruit en de kruidige tonen worden ondersteund door een levendige, ziltige mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een romige textuur, perfect in balans gehouden door kraakheldere, verfrissende zuren.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een aanhoudende minerale en ziltige nasmaak.

Wijn–spijs

• Gegrilde zeebaars met venkel – de kruidige tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de anijsachtige venkel.
• Asperges op klassieke wijze – een beruchte lastige combinatie, maar de structuur van deze wijn kan het prima aan.
• Risotto met groene kruiden en Parmezaan – het romige van de risotto wordt perfect in balans gebracht door de zuren van de wijn.
• Geitenkaas salade met citrusdressing – de frisse zuren en het citrusfruit in de wijn vormen een spiegel voor de dressing en de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Kan zeker 5 tot 10 jaar rijpen om nog meer complexiteit te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In het hart van Alto Adige ligt landgoed Manincor, een plek waar geschiedenis en toekomst samenkomen. Al sinds 1608 wordt hier wijn gemaakt. De huidige eigenaar, graaf Michael Goëss-Enzenberg, schakelde in 2005 volledig over op biodynamische wijnbouw. Hij doet dit niet voor het labeltje, maar uit een diepe overtuiging dat je de natuur haar gang moet laten gaan om de meest pure en expressieve wijnen te kunnen maken. En die passie, die proef je terug in elke fles.