Chakana Mendoza Ayni Malbec 2020

Hoog, hoger, hoogst. De top van Argentinië in je glas.

Vergeet de zware, logge malbecs die je misschien kent. De Ayni van Chakana is het elegante en gelaagde antwoord uit de ijle berglucht van de Andes, een wijn die kracht met finesse balanceert.

• Dankzij de hoge ligging in de Uco Vallei zorgen warme dagen en koude nachten voor een perfecte, langzame rijping met behoud van frisse zuren.
• Wijnmaker Gabriel Bloise werkt volledig biodynamisch, met een diep respect voor de natuur en de lokale tradities van de Andes.
• In de Uco Vallei, de 'grand cru' van Mendoza, draait alles om terroirwijnen die de unieke kalkrijke bodems laten spreken.
• Deze wijn rijpt zo'n 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een krachtige structuur, verfijning en zachte tannines.

Smaakprofiel

• Neus: Een complexe mix van rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, met tonen van viooltjes, cacao en een hint van grafiet.
• Mond: Vol en geconcentreerd, maar tegelijkertijd fris en levendig. Het donkere fruit komt prachtig terug, ondersteund door verfijnde kruiden.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met rijpe, gepolijste tannines (het stroeve gevoel in de mond) en een energieke zuurgraad die alles in balans houdt.
• Afdronk: Indrukwekkend lang en gelaagd, met een blijvende echo van fruit en minerale tonen.

Wijn–spijs

• Gegrilde ribeye – de krachtige smaak van de wijn snijdt prachtig door het rijke vlees.
• Stoofpot van lam – de zachte tannines en het donkere fruit vullen de aardse smaken perfect aan.
• Hard gerijpte kazen (zoals Manchego of Parmezaan) – de wijn heeft genoeg body om naast deze uitgesproken smaken te staan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker 10 tot 15 jaar verder rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Chakana werd opgericht door de Italiaanse familie Pelizzatti, met een duidelijke missie: wijnen maken met respect voor de plek waar ze vandaan komen. Ze werken volledig biologisch en biodynamisch. De naam 'Ayni' is dan ook geen toeval; het is een woord uit de lokale Quechua-taal en betekent 'wederkerigheid'. Het symboliseert de filosofie van de wijnmakerij: wat je van de aarde neemt, geef je ook weer terug.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.