Domaine Caillot Meursault Le Limozin 2017

De stille kracht van Meursault.

Vergeet de luidruchtige chardonnays. Deze Meursault van Domaine Caillot is een toonbeeld van elegantie en diepgang, gemaakt door een man die zijn wijnen laat spreken in plaats van schreeuwen.

• De chardonnaydruiven rijpen perfect in het continentale klimaat van Bourgogne, met warme zomers voor rijp fruit en koele nachten voor de frisse zuren.
• Wijnmaker Michel Caillot is een geduldige man; hij brengt zijn wijnen pas op de markt als hij vindt dat ze er écht klaar voor zijn, soms jaren later dan zijn buren.
• Meursault is de koning van de rijke, witte Bourgogne en combineert prachtig met de klassieke Franse keuken, zoals een poulet de Bresse.
• Verwacht een klassieke, rijke stijl die door een subtiele houtrijping wordt ondersteund, zonder ooit zijn frisheid en mineraliteit te verliezen.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma's van rijpe citrus, witte perzik, hazelnoot, een hint van boter en een vleugje vuursteen.
• Mond: Een rijke en gelaagde smaak waarin het fruit perfect balanceert met de nootachtige tonen en de levendige zuren.
• Body/zuur: Vol en romig van structuur, met een ruggengraat van frisse, opwekkende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Lang en indrukwekkend, met een aanhoudende minerale en nootachtige echo.

Wijn–spijs

• Gegrilde tarbot met beurre blanc – de romige saus en de wijn zijn een klassieke match made in heaven.
• Geroosterde kip uit de oven – het volle karakter van de wijn vult de rijke smaken van het gevogelte perfect aan.
• Kalfsoester in roomsaus – een luxe combinatie waarbij de zuren van de wijn door het rijke gerecht snijden.
• Ravioli met truffel – de aardse tonen van truffel worden prachtig geaccentueerd door de nootachtige wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een groot Bourgogneglas om alle aroma's de ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5-7 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Michel Caillot is een beetje een einzelgänger in Meursault. Waar anderen hun wijnen snel verkopen, houdt hij ze rustig in zijn kelder tot ze, in zijn ogen, perfect zijn. Hij werkt traditioneel, met minimale interventie (ingrepen in het wijnmaakproces) en laat het terroir van de fameuze ‘Le Limozin’ wijngaard spreken. Het resultaat? Pure, eerlijke en opmerkelijk langlevende wijnen die je niet snel vergeet. Dit is geen schreeuwerige wijn, maar eentje die je met elke slok meer te vertellen heeft.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.