Sylvain Langoureau Saint-Aubin 2025

Deze witte Bourgogne is het schoolvoorbeeld van een slimme aankoop. Hij komt uit Saint-Aubin, een dorp dat qua kwaliteit niet onderdoet voor zijn wereldberoemde buren, maar een veel vriendelijker prijskaartje heeft.

• Het semi-continentale klimaat in de Bourgogne zorgt voor een lange, geleidelijke rijping van de druiven, wat de aroma's ten goede komt.
• Sylvain en zijn vrouw Nathalie zijn de drijvende krachten achter dit familiedomein en staan bekend om hun bijna maniakale precisie in de wijngaard.
• Saint-Aubin ligt ingeklemd tussen de beroemde dorpen Puligny- en Chassagne-Montrachet en deelt met hen hetzelfde kalkrijke terroir.
• De wijn is klassiek en elegant, met een subtiele opvoeding op eikenhouten vaten die structuur en diepgang geeft zonder de frisheid te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus, witte bloesem en groene appel, met een vleugje vanille en geroosterde amandelen.
• Mond: Een rijke en tegelijk levendige smaak. Denk aan rijp steenfruit en een hint van boter, perfect in balans met een opwekkende mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Medium-bodied met een romige textuur en spetterende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Lang en complex, met een aanhoudende minerale en ziltige toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde coquilles – het romige van de wijn sluit naadloos aan bij de delicate zeevrucht.
• Kip uit de oven – de zuren in de wijn snijden mooi door het vet van de kip.
• Risotto met paddenstoelen – de aardse tonen van de risotto worden door de wijn opgetild.
• Comté kaas – een klassieke combinatie waarbij het ziltige en nootachtige van de kaas prachtig samengaat.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een Bourgogneglas met een brede kelk, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk, maar kan zich nog 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

In het gehucht Gamay, pal naast Saint-Aubin, maken Sylvain en Nathalie Langoureau wijnen die puristen en liefhebbers doen watertanden. Ze zijn geen schreeuwers, maar laten liever de wijn voor zich spreken. Met percelen in de beste dorpen van de Côte de Beaune, creëren ze wijnen die een schoolvoorbeeld zijn van terroir-expressie (de mate waarin je de herkomst proeft). Hun Saint-Aubin is daar misschien wel het mooiste – en meest betaalbare – bewijs van.