Ramón do Casar Ribeiro Treixadura 2025

Prachtige specialiteit uit Galicië

Zoek je een Spaanse witte wijn die zowel verfrist als charmeert? Maak kennis met de Treixadura van Ramón do Casar, een prachtvoorbeeld van wat de Galicische wijnregio Ribeiro te bieden heeft.

• Het relatief koele en vochtige klimaat in de Miño-vallei zorgt voor een lange, langzame rijping, wat de druiven een mooie complexiteit en frisse zuren geeft.
• Wijnmaker Xabier do Casar trad in de voetsporen van zijn vader Ramón, die na jaren in Venezuela te hebben gewoond terugkeerde naar zijn roots om deze wijngaard te stichten.
• In Galicië, de thuisbasis van Ribeiro, is deze wijn de beste vriend van alles wat uit de zee komt, van pulpo (octopus) tot verse schelpdieren.
• Deze wijn rijpt vijf maanden op zijn eigen gistcellen (sur lie), wat hem naast zijn frisse karakter een heerlijk zachte en ronde textuur geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Verleidelijke aroma's van witte bloesem, perzik, abrikoos en een subtiel kruidig vleugje venkel.
• Mond: Een levendige en zuivere smaak met rijp steenfruit, citrus en een kenmerkende minerale toets van de granietbodem.
• Body/zuur: Medium-bodied met een romig randje en verfrissende zuren die de wijn perfect in balans houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en elegant, met een klein, aangenaam bittertje dat doet denken aan amandel.

Wijn–spijs

• Pulpo a la gallega – Een klassieke combinatie waarbij de zuren van de wijn prachtig snijden door de rijke smaak van de octopus.
• Gegrilde witvis – De mineraliteit van de wijn sluit naadloos aan bij de pure smaak van vissen als dorade of zeebaars.
• Sushi en sashimi – De zuiverheid en frisheid van de wijn complementeren de delicate smaken zonder te overheersen.
• Risotto met zeevruchten – Het zachte mondgevoel van de wijn past perfect bij de romige textuur van de risotto.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Serveer in een standaard wit wijnglas om de frisse aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Het verhaal van Ramón do Casar is er een van terugkeren naar huis. Vader Ramón verdiende zijn geld in Venezuela, maar zijn hart lag in Galicië. Begin deze eeuw keerde hij terug en plantte de eerste stokken in de Miño-vallei. Vandaag de dag zet zoon Xabier die droom voort met een hypermoderne bodega. Hun filosofie? Wijnen maken die de pure expressie van de Treixadura-druif en de unieke granietbodem van Ribeiro laten zien. En dat proef je.