Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud 2022

De top van Muscadet, rijp en complex.

Vergeet alles wat je dacht te weten over Muscadet. Deze wijn van Domaine de la Pépière laat zien hoe complex en spannend de melon de bourgogne-druif kan zijn, met een diepgang waar je u tegen zegt.

• Het maritieme klimaat van de Loire-streek zorgt voor frisse zuren die de rijke textuur van de wijn perfect in balans houden.
• Wijnmakers Rémy Branger en Gwénaëlle Croix werken biodynamisch en grijpen zo min mogelijk in, omdat ze geloven dat de beste wijn in de wijngaard ontstaat.
• De streek rondom Nantes staat bekend om zijn zeevruchten; deze Muscadet is dan ook de klassieke, onverslaanbare partner van een plateau fruits de mer.
• Door de extra lange rijping op de gistcellen (sur lie) krijgt de wijn een romige textuur en diepgang, zónder ook maar een splinter hout te zien.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van citrus, groene appel, witte bloesem en een kenmerkende zilte, minerale toets van natte steen.
• Mond: Een rijke en romige aanzet met smaken van rijp geel fruit, peer en een hint van gist die voor een gelaagde complexiteit zorgen.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met een opwekkende, strakke zuurgraad die de wijn levendig en energiek houdt.
• Afdronk: Lang en complex, met een ziltige mineraliteit die heerlijk blijft hangen.

Wijn–spijs

• Oesters – De klassieke combinatie, waarbij de ziltigheid en zuren van de wijn de oesters perfect aanvullen.
• Gegrilde zeebaars – De body van de wijn kan de structuur van de vis goed aan, terwijl de frisheid het gerecht lift.
• Kip in roomsaus – De romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de saus, en de zuren snijden door het vet.
• Verse geitenkaas – De hoge zuurgraad van de wijn vormt een prachtig contrast met het romige van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas is prima, maar een glas met een iets bredere kelk laat de complexe aroma's nog beter tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan tot 10 jaar na de oogst verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Geduld is een schone zaak, zeker in de kelder van Domaine de la Pépière. Waar de meeste Muscadet na een paar maanden de fles in gaat, geven wijnmakers Rémy en Gwénaëlle deze wijn de tijd om te schitteren. Ze laten hem wel dertig maanden rusten op zijn eigen gistcellen (een proces dat ‘sur lie’ heet). Deze lange rijping, samen met hun biodynamische aanpak in de wijngaard, levert een wijn op met een ongekende diepgang. Het is het bewijs dat Muscadet veel meer kan zijn dan een simpele dorstlesser.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.