Isole e Olena Chianti Classico magnum 2023

De koning van Chianti, maar dan op magnumformaat.

Vergeet de simpele pizza-chianti's van de vakantie. Dit is hoe de iconische Toscaanse wijn écht hoort te smaken: puur, elegant en onvergetelijk. Een wijn die niet schreeuwt om aandacht, maar fluistert met klasse.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het klimaat in Chianti Classico, met zijn warme dagen en koele nachten, zorgt voor perfect rijpe druiven met frisse zuren.
• Wijnmaker Paolo de Marchi komt oorspronkelijk uit Piemonte, waardoor hij met een frisse blik naar de Toscaanse tradities kijkt.
• De heuvels van Chianti Classico en de lokale keuken, met gerechten als Bistecca alla Fiorentina, zijn een gouden combinatie met het stevige karakter van de sangiovese druif.
• De wijn rijpt ongeveer een jaar in grote eikenhouten vaten, wat de wijn structuur geeft zonder de pure fruitsmaak te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van kersen, rode bessen en een vleugje viooltjes, aangevuld met subtiele tonen van leer en mediterrane kruiden.
• Mond: Levendig en sappig, met smaken van zure kers en framboos die perfect in balans zijn met de hartige, aardse ondertonen.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zijdezachte tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en een ruggengraat van verfrissende zuren.
• Afdronk: Lang en elegant, met een aanhoudende frisse en minerale toets.

Wijn–spijs

• Pasta al ragù – De zuren van de wijn snijden prachtig door de rijke saus.
• Bistecca alla Fiorentina – De tannines van de wijn zijn de perfecte partner voor het gegrilde vlees.
• Risotto met paddenstoelen – De aardse tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de paddenstoelen.
• Pecorino kaas – Een klassieke Toscaanse combinatie waarbij het zout van de kaas het fruit in de wijn ophaalt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim rood wijnglas, type Bourgogne, geeft de aroma's de ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 10 jaar verder rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Het domein Isole e Olena bestaat eigenlijk uit twee landgoederen die in de jaren '50 werden samengevoegd. Het was Paolo de Marchi die in 1976 het roer overnam en het domein naar de absolute top van de regio loodste. Hij deed dat door tegendraads te zijn: waar velen voor een internationale, volle stijl kozen, richtte Paolo zich juist op de elegantie en het pure karakter van de lokale sangiovese druif. Zijn visie en doorzettingsvermogen maakten van Isole e Olena dé referentie voor klassieke, verfijnde Chianti.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.