Domaine Jean Chartron Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2023

Gemaakt met de precisie van een grand cru

Deze Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune van Jean Chartron bewijst dat je geen hoofdprijs hoeft te betalen voor topkwaliteit. Een loepzuivere chardonnay, gemaakt met de kennis en kunde van een topproducent uit Puligny-Montrachet.

• De wijngaarden in de Hautes-Côtes de Beaune liggen wat hoger, wat zorgt voor een frisse bries en wijnen met een opwekkende zuurgraad.
• Wijnmaker Jean-Michel is de vijfde generatie van de familie Chartron, die al sinds 1859 de beste terroirs van Puligny-Montrachet en omstreken bewerkt.
• In de Bourgogne draait alles om terroir, en de oude wijnstokken (vieilles vignes) voor deze wijn duiken diep de kalkrijke bodem in voor extra concentratie en mineraliteit.
• De wijn gist en rijpt op gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele houttoets, romigheid en complexiteit, zonder het fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van witte perzik, citrus en een subtiel vleugje vanille en brioche.
• Mond: Een levendige en sappige aanzet, gevolgd door een ronde, bijna romige textuur die perfect in balans is met de frisse zuren.
• Body/tannine/zuur: Medium-bodied met een opwekkende zuurgraad die de wijn ruggengraat en lengte geeft.
• Afdronk: De afdronk is lang, zuiver en mineraal, met een elegante hint van het eikenhout.

Wijn–spijs

• Vis uit de oven: De romige textuur van de wijn sluit naadloos aan bij de zachte structuur van bijvoorbeeld kabeljauw of zeebaars.
• Gegrilde kip: De frisse zuren en het subtiele eikenhout complementeren het sappige vlees en het krokante velletje.
• Romige pasta met paddenstoelen: De aardse tonen van de paddenstoelen en de romigheid van de saus worden prachtig gedragen door de wijn.
• Harde kazen: Denk aan een Comté; het ziltige van de kaas en het fruit van de wijn zijn een gouden duo.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een glas met een brede kelk, type Bourgogne, doet de aroma's het best tot hun recht komen.
• Bewaarpotentieel: Je kunt hem nu drinken, maar hij ontwikkelt zich nog 3 tot 5 jaar mooi in de fles.

Herkomst & producent

Domaine Jean Chartron is een echt familiebedrijf met een rijke historie in Puligny-Montrachet. Wijnmaker Jean-Michel Chartron staat bekend om zijn precisie en zijn diepe respect voor het terroir. Hij behandelt zijn 'eenvoudige' Bourgogne met dezelfde zorg en aandacht als zijn beroemde grand crus. Die toewijding proef je terug: geen luide, eikgedomineerde wijnen, maar pure, elegante Bourgognes die het verhaal van hun herkomst vertellen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.