Cederberg Merlot-Shiraz 2023

Luxe Zuid-Afrikaan van meesterwijnmaker David Nieuwoudt

In het Cederberg wijngebied genieten de wijngaarden van perfect schone lucht en kristalhelder bergwater. Het afgelegen gebied ligt op meer dan 1000 hoogte meters en is daarmee de hoogste in heel de Western Cape. In de zomer kunnen de temperaturen genadeloos hoog worden, de nachten daarentegen zijn super koud. Deze extreme omstandigheden zorgen voor een perfecte situatie om druiven te kweken. Vader David en dochter Emma Nieuwoudt weten hier wel raad mee!

De perfect rijpe Merlot en Shiraz druiven worden met de hand geoogst en vervolgens apart van elkaar vergist. De druiven kneuzen licht wanneer ze in de tank vallen. Het sap wat dan vrijkomt welt twee dagen op de schillen voor extra kleur, geur en smaak extractie. Tijdens de alcoholische vergisting wordt het sap elke zes uur over de drijven de schillenkap gepompt. Als vervolgens ook de malolactische vergisting is gedaan rijpt de wijn nog eens een jaar op Franse houten vaten. Vlak voor de botteling wordt de uiteindelijke blend bepaald. In dit geval 73% Merlot en 27% Shiraz. Veel wijn voor je geld!