Domaine de l'Arjolle Côtes de Thongue Muscat Lyre 2024

Verassend goede combinatie met veel harde en blauwe kazen!

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wie houdt er niet stiekem van zoet?! Waarom zou je na je hoofdgerecht stoppen met het serveren van een bijpassende wijn? Het dessert of de kaas zou ook een extra laagje complexiteit kunnen krijgen met de juiste wijn. Deze muscat barst van het super sappige rijpe abrikozen, bloemenhoning, bloesem en subtiel lychee. Vol zoet en aanhoudend. Perfect om te combineren met harde of pittige kazen. Een fruitig dessert zou overigens ook niet misstaan. – Rianne Ogink

Een beetje zoet, we houden er allemaal van. Vol zoete wijn zal voor menigeen wellicht minder standaard zijn, maar we beloven je, deze wijn van L’Arjolle is om te snoepen! Lyre wordt gemaakt van honderd procent Muscat à Petits Grains. Het edele druivenras is geschikt voor beendroge wijnen tot weelderig zoet. Het laatste is hier het geval. 

Door het fruit extra lang aan de wijnstok te laten hangen blijft het suiker percentage in de druif stijgen. De vergisting gebeurt als ‘normaal’ in roestvrijstalen tanks om de fruit aroma’s extra te laten spreken. In plaats van de wijn helemaal uit te laten vergisten stoppen ze het proces zo rond de dertien procent alcohol. De overgebleven suikers blijven dan in de wijn voor de verleidelijk zoete smaak. Het geheel rijpt nog eens tien maanden op gebruikte eikenhouten vaten voor een extra laagje complexiteit. Serveer het lekker gekoeld als aperitief of als wijn-spijs combinatie.