Bodegas Antídoto Ribera del Duero 2024

Prachtige, elegante Ribera met fraaie houtrijping

Zoek je een Spaanse krachtpatser met de souplesse van een ballerina? Dan is de Antídoto jouw wijn. Gemaakt door Bertrand Sourdais, een wijnmaker die Ribera del Duero een verfrissend nieuw gezicht geeft.

• Het extreme landklimaat met hete dagen en koele nachten zorgt voor perfect rijpe druiven vol smaak en frisse zuren.
• Wijnmaker Bertrand Sourdais kwam vanuit de Loire naar Spanje en wordt gezien als een vernieuwer die elegantie boven pure kracht zet.
• Ribera del Duero staat bekend om zijn krachtige rode wijnen, die fantastisch smaken bij de lokale specialiteit: geroosterd speenvarken (cochinillo asado).
• De wijn rijpt enkele maanden op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en complexiteit zonder het sappige fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van rijp donker fruit zoals zwarte kersen en bramen, met een vleugje zoethout, cacao en een subtiele rokerigheid van het eikenhout.
• Mond: Een volle, gelaagde smaak waarin het donkere fruit terugkomt, aangevuld met kruidige tonen en een mooie mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Een krachtige wijn met een stevige body, rijpe tannines (het stroeve gevoel in je mond) die goed verweven zijn, en levendige zuren die het geheel fris houden.
• Afdronk: De afdronk is lang, elegant en complex, met een mooie balans tussen fruit en specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde lamskoteletten – de kruidige wijn snijdt heerlijk door het rijke vlees.
• Paddenstoelenrisotto – de aardse tonen in de wijn en het gerecht vullen elkaar perfect aan.
• Manchego kaas (gerijpt) – een klassieke Spaanse combinatie waarbij de wijn de zoute kaas balanceert.
• Stoofpot van rundvlees – de body en structuur van de wijn kunnen de rijke smaken van de stoofpot prima aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas geeft de wijn de zuurstof die het nodig heeft om alle aroma's vrij te geven.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar mooier worden in de kelder.

Herkomst & producent

Antídoto, wat 'tegengif' betekent, is het project van de Franse wijnmaker Bertrand Sourdais. Hij kwam naar Ribera del Duero en besloot het anders te doen. In plaats van te mikken op maximale kracht en extractie, zocht hij naar elegantie en frisheid. Hij vond extreem oude, hooggelegen wijngaarden in het koelere Soria-gedeelte van de regio. Met zijn 'tegengif' bewijst hij dat Ribera del Duero ook verfijnd en levendig kan zijn, zonder zijn krachtige karakter te verloochenen.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.