Il Palagio Chianti When We Dance 2024

Dansen op de Toscaanse heuvels

Deze Chianti swingt het glas uit. Een heerlijk soepele en fruitige rode wijn van het beroemde landgoed van Sting en Trudie Styler in Toscane.

• Het Toscaanse klimaat, met zijn warme zonnige dagen en koelere nachten, zorgt voor perfect rijpe sangiovese druiven vol frisheid.
• Eigenaar en muzikant Sting vernoemt zijn wijnen graag naar zijn liedjes; ‘When We Dance’ is er daar één van.
• Een Chianti als deze is de ultieme begeleider van de pure, smaakvolle Italiaanse keuken, recht uit het hart van Toscane.
• De wijn rijpt voornamelijk op roestvrijstaal om het fruitige karakter te behouden, met slechts een klein deel dat korte tijd op eikenhout ligt voor extra diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief met aroma’s van verse kersen, rode bessen en een subtiel vleugje kruiden.
• Mond: Soepel en sappig, waarin het rode fruit terugkomt met een aangename, verfrissende toets.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en levendige zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Een schone, fruitige en middellange finale die uitnodigt tot een volgende slok.

Wijn–spijs

• Pasta met ragù – De zuren in de wijn snijden perfect door het vet van de saus.
• Pizza Margherita – Een klassieke combinatie waarbij de wijn het fruitige van de tomaat complimenteert.
• Gegrilde kip met rozemarijn – De kruidigheid van de wijn sluit mooi aan bij de kruiden van het gerecht.
• Antipasti – Denk aan prosciutto en pecorino, heerlijk bij het frisse karakter van de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een standaard rood wijnglas is perfect voor deze toegankelijke stijl.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker 3 tot 5 jaar na de oogst bewaard worden.

Herkomst & producent

Il Palagio is meer dan zomaar een wijnhuis; het is het Toscaanse toevluchtsoord van Sting en zijn vrouw Trudie Styler. Sinds eind jaren '90 hebben ze het historische landgoed en de wijngaarden met veel liefde in ere hersteld. Ze werken volledig biologisch en met biodynamische principes, uit respect voor de natuur. Onder leiding van top-oenoloog Riccardo Cotarella maken ze hier pure, elegante wijnen die het terroir (de unieke combinatie van bodem en klimaat) van Toscane perfect weerspiegelen. Geen wonder dat deze wijn zulke goede vibraties geeft.