Isole e Olena Toscana Collezione Privata Cabernet Sauvignon 2020

Een Italiaanse cabernet die Bordeaux naar de kroon steekt

Wijnmaker Paolo de Marchi staat bekend om zijn sublieme sangiovese, maar met deze cabernet sauvignon bewijst hij dat hij werkelijk alles in goud kan veranderen. Dit is een Toscaanse krachtpatser van wereldniveau.

• Het zonnige, mediterrane klimaat in Toscane zorgt voor een perfecte rijping van de druiven, terwijl de koele nachten de zuren fris houden.
• Paolo de Marchi haalde de originele druivenstokken voor deze wijn persoonlijk uit Bordeaux, de bakermat van cabernet sauvignon.
• Hoewel Toscane beroemd is om sangiovese, bewijst deze ‘Super Tuscan’ dat internationale druiven hier uitzonderlijke wijnen kunnen voortbrengen die perfect passen bij de rijke, lokale keuken.
• De wijn rijpt twee jaar op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een krachtige, gelaagde stijl met een fluweelzachte textuur en een enorm bewaarpotentieel.

Smaakprofiel

• Neus: Een verfijnde en complexe neus met aroma's van donker fruit zoals bosbes en pruim, aangevuld met vanille, cederhout en een vleugje salie.
• Mond: In de mond is de wijn vol en krachtig, maar tegelijkertijd soepel en zijdezacht, met een mooie balans tussen rijp fruit en de tonen van de houtrijping.
• Structuur: De body is stevig, met rijpe, gepolijste tannines (de stofjes die een stroef mondgevoel geven) en elegante, frisse zuren die de wijn levendig houden.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en verfijnd, en laat een blijvende indruk van complexiteit en finesse achter.

Wijn-spijs

• Gegrilde T-bonesteak (Bistecca alla Fiorentina) – Het krachtige karakter van de wijn snijdt door het rijke, gegrilde vlees.
• Stoofpot van wild zwijn – De complexe aroma's van de wijn sluiten naadloos aan bij de aardse smaken van het wild.
• Harde, gerijpte kazen (zoals Parmezaan of oude Pecorino) – Het zout en vet van de kaas brengt de fruitigheid in de wijn naar voren.
• Lamsschouder uit de oven met rozemarijn – De kruidigheid van het gerecht spiegelt de kruidige tonen in de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeaux-glas, zodat de complexe aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden (liefst na karafferen), maar ontwikkelt zich nog zeker 15-20 jaar verder in de kelder.

Herkomst & producent

Isole e Olena, gelegen in het hart van de Chianti Classico, is het levenswerk van Paolo de Marchi. Toen hij het domein in 1976 overnam, was zijn missie duidelijk: wijnen maken die het unieke karakter van de regio weerspiegelen, met een compromisloze focus op kwaliteit. Hoewel hij beroemd werd met zijn sangiovese, toont deze cabernet sauvignon zijn avontuurlijke geest en zijn gave om van elke druif iets magisch te maken. Een ware meester aan het werk.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.