Moulin de Chauvigné Coteaux du Layon La Croix Blanche 2024

Een zoete verleiding uit de Loire, met dank aan de mist

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Stiekem houden we allemaal van een beetje zoet, ja toch? Zoete wijnen zijn al jaren mijn guilty pleasure, mits het goed gemaakt is zoals deze Coteaux du Layon. Niets lekkerder dan dat verleidelijke zoet samen met frisse en heldere zuren. De wijn blijft heerlijk doordrinkbaar, knalt van het fruit, lichte notigheid en iets subtiels bloemigs. Perfecte begeleider voor fris zoete desserts. Maar wil je een originelere wijnspijs combinatie? Serveer hem dan extra koud bij een witlofsalade gegarneerd met blauwe kaas en peer. – Rianne Ogink

Vergeet alles wat je denkt te weten over zoete wijn. Deze Coteaux du Layon is een toonbeeld van elegantie en balans, met een rijkdom die nooit log of plakkerig wordt.

• Het gematigde klimaat en de mistige ochtenden langs de rivier de Layon creëren de perfecte omstandigheden voor edele rot (botrytis).
• Wijnmaakster Sylvie Plessis plukt de druiven met de hand in meerdere rondes, zodat alleen de beste, door botrytis aangetaste trossen in de wijn belanden.
• De leisteenbodems in de Loirevallei geven deze zoete wijn een verrassende frisheid, waardoor hij perfect past bij de rijke kazen uit de streek.
• De wijn is puur en elegant zoet, zonder houtrijping, waardoor de intense aroma's van de chenin blanc-druif en het terroir de hoofdrol spelen.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van gekonfijte abrikoos, kweepeer, honing en een vleugje gember.
• Mond: Een rijke en gulle smaak waarin zoet en zuur perfect in evenwicht zijn, met tonen van rijp steenfruit en een hint van bijenwas.
• Body/tannine/zuur: Vol en filmend (een zacht laagje in je mond), gedragen door levendige zuren die de wijn spannend en fris houden.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een aanhoudende zoete en frisse sensatie.

Wijn–spijs

• Foie gras – De rijke smaak van de paté wordt prachtig aangevuld door het zoet en de zuren van de wijn.
• Roquefort of andere blauwschimmelkaas – Een klassieke combinatie waarbij het zout van de kaas en het zoet van de wijn elkaar perfect balanceren.
• Tarte tatin – Het gekarameliseerde fruit van de taart sluit naadloos aan bij de tonen van gekonfijt fruit in de wijn.
• Pittige Thaise curry – Het zoetje in de wijn tempert de hitte van het gerecht en haalt de fruitige smaken naar voren.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig wit wijnglas om de aroma's goed te vangen.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk, maar kan met gemak 10 tot 20 jaar rijpen voor nog meer complexiteit.

Herkomst & producent

Wijnmaakster Sylvie Plessis is een meester in het maken van chenin blanc, zowel droog in Savennières als zoet in Coteaux du Layon. Voor deze La Croix Blanche bezit ze een perfect gelegen perceel aan de rivier de Layon. Het beekje Sant Lézin zorgt hier in het najaar voor de ochtendmist die nodig is voor ‘pourriture noble’ (edele rot), de schimmel die de druiven indroogt en zorgt voor een enorme concentratie van suikers en smaken. Het is een magisch proces dat, in de handen van een vakvrouw als Sylvie, resulteert in vloeibaar goud.