Conterno Fantino Barolo Vigna Sorì Ginestra 2021

De koning van de wijn uit een legendarische wijngaard

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wat-een-wijn! Dat ze bij Conterno Fantino topkwaliteit wijnen maken dat bewijzen ze al jaren. En deze 2019 Sorì Ginestra bevestigt het nogmaals. Grootsheid in zijn subtiliteit, dat is pas klasse. De wijn is inmiddels na zo’n 4 jaar flesrijping langzaamaan op dronk aan het komen. De tannine zijn inmiddels net even wat zachter en meer in de wijn verweven. Niet alleen meer fruitig, maar met al die lagen en diepgang die je van een grote Barolo mag verwachten. Complex, genereus, maar enorm verfijnd. Waanzinnig!   – Rianne Ogink

Dit is niet zomaar een Barolo. Dit is een serieuze, krachtige rode wijn van de beroemde Sorì Ginestra wijngaard, gemaakt om nog jaren te bewaren en beter te worden.

• Het continentale klimaat in Piemonte, met zijn warme zomers en mistige herfstochtenden, is perfect voor de langzame rijping van de nebbiolo-druif.
• De oprichters Claudio en Guido hebben het stokje doorgegeven aan hun kinderen, die met dezelfde passie én een flinke dosis duurzaamheid het domein runnen.
• De krachtige Barolo is een klassieke partner van de rijke keuken van Piemonte, denk aan gerechten met witte truffel of een stoofpot van wild.
• Deze Barolo is krachtig en gestructureerd, en krijgt zijn complexiteit door een rijping van 24 maanden op Franse eikenhouten vaten.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van rode kersen, rozenblaadjes, teer en een hint van zoethout.
• Mond: Een volle, gelaagde smaak waarin het rode fruit terugkomt, aangevuld met kruidige tonen en een aardse ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met krachtige, maar verfijnde tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en frisse zuren die zorgen voor een geweldige structuur.
• Afdronk: Een indrukwekkend lange en complexe afdronk die blijft boeien.

Wijn–spijs

• Risotto al Barolo – De wijn in het gerecht en ernaast is een klassieke, perfecte match.
• Gestoofd rundvlees (brasato al Barolo) – De krachtige tannines van de wijn snijden door het rijke, vette vlees.
• Pasta met witte truffel – Een lokale delicatesse die de aardse tonen in de wijn prachtig naar voren haalt.
• Gerijpte harde kazen – Denk aan een oude Parmezaan of Pecorino.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een groot, bol glas, zoals een Bourgogneglas, geeft de aroma's alle ruimte.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn is gemaakt om te bewaren; hij kan gemakkelijk 15 tot 20 jaar rijpen en wordt met de tijd alleen maar mooier.

Herkomst & producent

In 1982 besloten vrienden Claudio Conterno en Guido Fantino hun eigen wijndomein te starten in het hart van Barolo. Ze zagen al snel het unieke potentieel van de Sorì Ginestra wijngaard in Monforte d’Alba. Vandaag de dag zetten hun kinderen het werk voort met een diep respect voor de natuur. Ze werken volledig biologisch en hun hypermoderne kelder is ontworpen om zo duurzaam mogelijk te zijn, van zonnepanelen tot eigen waterzuivering. Een echt familieverhaal met de voeten in de klei en de blik op de toekomst.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.