Domaine de la Pépière Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre 2020

De overtreffende trap van Muscadet

Maak kennis met Muscadet op topniveau. Deze wijn van het vermaarde Domaine de la Pépière is complex, gelaagd en heeft een geweldige bewaarpotentie.

• Het koele, maritieme klimaat van de Loire wordt hier getrotseerd door de beschutte ligging van de wijngaard op een heuvel.
• Wijnmakers Rémi en Gwénaëlle zetten met passie het levenswerk van oprichter Marc Ollivier voort: pure, terroirgedreven wijnen maken.
• Vergeet de simpele oesterwijn; deze Cru Muscadet uit de Loire-vallei is een serieuze, gastronomische partner voor verfijnde visgerechten.
• De lange rijping op de gistcellen (sur lie) geeft de wijn een rijke textuur en complexiteit, zonder enige invloed van hout.

Smaakprofiel

• Neus: Subtiele aroma's van citrus, witte perzik en natte stenen, met een hint van brioche door de gistrijping.
• Mond: Een energieke en gelaagde smaak met een prachtige spanning tussen rijp fruit, ziltige mineraliteit en frisse zuren.
• Body: De wijn heeft een medium body met een romig mondgevoel en wordt gedragen door levendige, verfijnde zuren.
• Afdronk: Een lange, zuivere afdronk die eindigt met een kenmerkende, ziltige toets.

Wijn–spijs

• Oesters en zeevruchten – de klassieke, onverslaanbare combinatie door de ziltige en minerale tonen.
• Gegrilde tarbot of zeebaars – de structuur en zuren van de wijn snijden mooi door het vet van de vis.
• Gevogelte in roomsaus – het romige mondgevoel van de wijn sluit prachtig aan bij de saus.
• Harde kazen zoals Comté – de frisse zuren bieden een mooi tegenwicht voor het zout en vet van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 12-14°C
• Glas: Een wat ruimer wit wijnglas, zoals een Bourgogneglas, doet de complexe aroma's alle eer aan.
• Bewaarpotentieel: Nu al prachtig, maar kan zich zeker nog 5 tot 10 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Domaine de la Pépière is een pionier in de Loire als het gaat om pure, ongefilterde Muscadet die het terroir laat spreken. De wijngaard voor deze wijn, gelegen op de heuvel van Monnières-Saint Fiacre, heeft een unieke bodem van gneiss (een hard, gelaagd gesteente). Na de handmatige oogst vergist de wijn spontaan in ondergrondse, met glas beklede tanks en rijpt vervolgens minimaal twee jaar op zijn 'lie' (afgestorven gistcellen). Dit proces, een soort geduld-oefening, is de sleutel tot de diepgang en complexiteit die deze wijn zo bijzonder maakt.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.