- Op werkdagen voor 17.00 uur besteld, volgende dag in huis
- Gratis verzending vanaf 30 euro
- Bestellen per fles
- 11+1 korting bij 12 dezelfde flessen
GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER
Raúl Pérez laat een andere kant zien van Spaanse wijn. Geen beukers die jaren in hout hebben gerijpt. Maar een wijn die is gemaakt in de wijngaard en zijn herkomst laat zien én proeven. Deze Las Gundiñas is intrigerend, diep, elegant en karaktervol. Een beetje zoals zijn maker denk ik. Kleine man, grote persoonlijkheid, een nog grotere baard, maar een klein hartje. Probeer deze wijn is bij een beetwellington, de vegetarische versie van een beef wellington. – Rianne Ogink
29,20
Vanaf 12 flessen 26,80 per fles
Raúl Pérez staat bekend als een van Spanje’s grootste icoonwijnmakers, geroemd om zijn authentieke stijl en gevoel voor terroir. Binnen de La Vizcaína-serie is Las Gundiñas een van zijn meest gewaardeerde cuvées. Deze wijn wordt gemaakt van oude Mencía-stokken die groeien op klei- en leisteenbodems, wat zorgt voor diepte en structuur. De vergisting gebeurt met wilde gisten, deels in betonnen cuves en deels in houten vaten, gevolgd door rijping op de gisten voor extra complexiteit. In geur en smaak toont de wijn aroma’s van kersen en frambozen, aangevuld met florale accenten en een vleugje kruiden. Het resultaat is een elegante en gelaagde Mencía die de finesse en authenticiteit van Bierzo prachtig weerspiegelt.
Waarom bij Vindict?
Vindict biedt Las Gundiñas aan als een zeldzame vondst van een icoonwijnmaker, zodat je geniet van topkwaliteit met een uniek karakter.
De wijn heeft een robijnrode kleur met paarse nuances. In de neus herken je aroma’s van rode bessen, kersen en frambozen, gecombineerd met florale accenten en subtiele kruidigheid. In de mond is hij verfijnd en expressief, met sappig fruit, levendige zuren en een elegante tanninestructuur. De afdronk is lang, pittig en evenwichtig, met een fraaie balans tussen fruit, kruiden en mineraliteit.
Las Gundiñas combineert prachtig met gerechten van lamsvlees, kalfsvlees of gevogelte. Ook bij Mediterrane stoofschotels en kruidige vegetarische gerechten sluit hij uitstekend aan. Dankzij zijn elegantie en complexiteit is hij bovendien een uitstekende keuze voor feestelijke diners of gastronomische avonden.
Op dronk vanaf 3 jaar na de oogst en daarna ten minste 5 jaar houdbaar.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Spanje |
| Herkomstgebied | Bierzo |
| Producent | Bodegas Raúl Pérez |
| Oogstjaar | 2022 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 13,50% |
| Druivenrassen |
Mencía Bastardo Garnacha Tintorera Doña Blanca |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
| Jaar | Onderscheiding | |
| 2023 | The Wine Advocate | Luis Gutiérrez – juli 2025: 94/100 punten | |
| 2022 | Vinous | Joaquin Hidalgo – februari 2025: 93/100 punten | Taut and expressive | |
| 2022 | Tim Atkin MW - Bierzo Top 100 2024: 93/100 punten | A very Atlantic style red from Raúl Pérez | |
| 2022 | The Wine Advocate | Luis Gutiérrez - juni 2024: 95/100 punten | |
| 2021 | The Wine Advocate | Luis Gutiérrez - augustus 2023: 94/100 punten | More precise this year | |
| 2021 | Guía Peñín - juni 2023: 94/100 punten | Spicy | |
| 2020 | JancisRobinson.com | Jancis Robinson MW - mei 2023: 16.5+/20 punten | Intense ripe fruit flavours | |
| 2020 | The Wine Advocate | Luis Gutiérrez - januari 2022: 95+/100 punten | The wine shows more freshness |
Raúl Pérez is wat je noemt een markant wijnmaker. Hoewel hij klassiek geschoold is (oenologie in Requena), is zijn werkwijze dat allesbehalve. Liever dan de gebaande paden volgt Raúl de natuur. Hij máákt geen wijn, maar laat de wijn zichzelf tot uitdrukking brengen door de bodemtypes, microklimaten en rijpingstijden van de druiven te observeren en het druivenmateriaal zo min mogelijk te beïnvloeden.
Deze onorthodoxe, intuïtieve werkwijze levert unieke, pure, nauwelijks te beschrijven terroirwijnen op, die Raúl op hun beurt een absolute cultstatus hebben bezorgd. Hij wordt gezien als een van de meest visionaire wijnmakers ter wereld, voorvechter van Het Nieuwe Spanje, hervormer van zijn geboortestreek Bierzo en de belangrijkste wijnmaakconsultant van Noordwest-Spanje. Decanter omschrijft hem als ‘the archetype of the intuitive winemaking genius’, The Wine Advocate beoordeelde tientallen van Raúls wijnen. De sympathieke en bescheiden Raúl lijkt er zich weinig aan gelegen te laten liggen. Wijn is wat zijn rusteloze, innovatieve geest bezighoudt.
Zijn thuishaven is Valtuille de Abajo. Hier bezit zijn familie reeds sinds 1725 Castro Ventosa en begon Raúl zijn carrière. In 2003 lanceerde hij zijn eerste eigen project, de iconische Ultreia-reeks. Ook maakt hij hier de exclusieve single vineyard-serie La Vizcaina. Maar één wijstreek is natuurlijk niet afdoende voor een fenomeen als Pérez. Behalve briljante Bierzo (co)creëert Raúl ook wijnen in o.a. Rías Baixas (met Rodrigo Méndez van Forjas del Salnés) Ribeira Sacra, Portugal (met Dirk van der Niepoort) en Zuid-Afrika (met Eben Sadie). Altijd op zoek naar de ultieme terroirexpressie.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Eend
Snijd de pootjes, de vleugeltjes en de kop van de eend. Verwijder het botje uit de pootjes tot aan het kniegewricht. Bestrooi de binnenkant van de pootjes met zout en versgemalen witte peper. Vouw de pootjes dicht en doe ze samen met het ganzenvet in een passende pan. Laat het geheel 3 uur langzaam garen. Bak de hele eenden goudgeel in de maïsolie. Zet de eenden gedurende 3 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat ze hierna op een warme plek rusten.
Uienpuree
Haal de schil van de uien en snijd de uien in kleine stukjes, doe ze in een passende pan en voeg 50 gram boter, 0,5 deciliter water en de ansjovisfilet toe. Doe het deksel op de pan en kook de uien helemaal gaar. Pureer het uienmengsel in de keukenmachine, giet het in een bakje en zet afgedekt in de koelkast.
Was de bietjes grondig in koud water. Snijd het loof eraf. Kook de bieten gaar in ruim water. Schil de gare bieten en snijd ze in blokjes van 0,5 centimeter. Doe de blokjes bieten samen met 2 deciliter water, 0,5 liter verjus, het halve sjalotje en ı eetlepel boter in een passende pan. Kook de bieten en zorg ervoor dat al het vocht verdampt is.
Snijd via de borstzijde de filets van het karkas. Zet de filets samen met de gare pootjes in een ovenschaal gedurende 2 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Maak ondertussen de rode wijnjus warm en voeg de in partjes gesneden olijven toe. Leg de eendenborsten en de pootjes op vier voorverwarmde borden. Schep de bietjes erbij en overgiet het geheel met de saus en de olijven.
Wijn-spijs: Reichsrat von Buhl Pfalz Spätburgunder Trocken
Helderrood van kleur, kruidig, verfijnd en met een zachte kersentoon in de geur. Deze fraaie rode Duitse wijn zet fris en zacht in en eindigt met een elegante en geurige afdronk. Verfijnde klasse!
29,20
Vanaf 12 flessen 26,80 per fles
17,20
Vanaf 12 flessen 15,80 per fles
