Cantine Due Palme Vermentino del Salento Domiziano Collezione Privata 2024

Een zonnige verrassing uit de hak van Italië

Na het succes van hun rode Collezione Privata kon een witte variant niet uitblijven. En wat voor een: deze Vermentino is een pure, fruitige wijn die de zon van Zuid-Italië perfect in je glas vangt.

De Collezione Privata is de luxe huiswijn-serie van Cantine Due Palme, en deze witte variant doet zijn naam eer aan. Een wijn om lekker voor jezelf te houden, al is delen natuurlijk leuker.

• Het warme klimaat van Salento wordt getemperd door een verkoelende zeebries, wat zorgt voor rijpe druiven met behoud van frisse zuren.
• Wijnmaker Francesco Maci koestert de lokale tradities, zoals het gebruik van de alberello-snoeimethode (waarbij de wijnstok als een kleine, vrijstaande struik groeit).
• De keuken van Puglia is rijk en zonnig; denk aan verse vis en orecchiette-pasta, waar deze Vermentino naadloos bij aansluit.
• De wijn rijpt volledig op roestvrijstalen tanks om de pure fruitexpressie van de vermentinodruif te bewaren, zonder invloed van eikenhout.

Smaakprofiel

• Neus: Een uitnodigende geur van rijp wit fruit zoals peer en perzik, met een vleugje meloen en witte bloesem.
• Mond: Zacht en sappig, met een milde smaak die de aroma's van peer en steenfruit bevestigt. Een subtiel romig tintje van de gistrijping (sur lie) geeft de wijn extra diepte.
• Body: Medium body met een ronde textuur en verfrissende, evenwichtige zuren.
• Afdronk: Prettig en fruitig, met een schone, aanhoudende finale.

Wijn–spijs

• Gegrilde dorade – De frisse zuren van de wijn snijden mooi door het vette van de vis.
• Salade caprese – De zachtheid van de wijn vormt een perfecte balans met de romige mozzarella en de zuren van de tomaat.
• Romige pasta met garnalen – Het fruitige karakter en de body van de wijn kunnen de romige saus prima aan.
• Antipasti – Heerlijk bij een borrelplank met prosciutto, meloen en jonge kazen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk en op zijn best binnen 2 tot 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

In het hart van Salento, de zonnige hak van de Italiaanse laars, vinden we Cantine Due Palme. Deze coöperatie, opgericht in 1989, is vernoemd naar de twee palmbomen die de ingang van de oorspronkelijke wijnmakerij markeerden. Onder leiding van de familie Maci is het uitgegroeid tot een modern bedrijf met een diepe liefde voor de lokale druivenrassen en tradities. Ze bewijzen dat kwaliteit en kwantiteit hand in hand kunnen gaan, met wijnen die altijd het authentieke karakter van Puglia uitstralen.