Isole e Olena Chianti Classico halve fles 2023

De referentie voor elegante Chianti Classico

Vergeet de simpele pizza-en-pasta-wijnen die je op vakantie drinkt. Deze Chianti Classico van Isole e Olena is het serieuze werk: elegant, fris en vol karakter.

• De wijngaarden in het hart van de Chianti Classico profiteren van warme dagen en koele nachten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijping en frisheid.
• Wijnmaker Paolo de Marchi wordt gezien als een van de pioniers die de kwaliteit van Chianti naar een wereldniveau tilde met zijn focus op elegantie.
• In Toscane is Chianti Classico, met de iconische zwarte haan op de fles, de onbetwiste partner van de lokale keuken vol pure smaken.
• De wijn rijpt deels in grote eikenhouten vaten (botti), wat de fruitige en florale tonen van de sangiovese druif prachtig ondersteunt zonder te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe kersen, viooltjes, een vleugje gedroogde kruiden en wat leer.
• Mond: Levendig en sappig met smaken van rood fruit, zoals zure kersen en frambozen, ondersteund door een aardse ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Medium body met zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en verfrissende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Lang en elegant, met een mooie mineraliteit en een hint van specerijen.

Wijn–spijs

• Pasta met een rijke ragù – de zuren in de wijn snijden perfect door het vet van de saus.
• Gegrilde steak (bistecca alla fiorentina) – de tannines van de wijn en de proteïnes van het vlees zijn een klassieke match.
• Pecorino kaas – de ziltige, nootachtige smaak van de kaas past prachtig bij het fruitige karakter van de wijn.
• Risotto met paddenstoelen – de aardse tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de umami van de paddenstoelen.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een standaard rood wijnglas of een Bordeauxglas is ideaal.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Isole e Olena, een samenvoeging van twee landgoederen, is het levenswerk van Paolo de Marchi. In een tijd dat veel producenten kozen voor kracht en eikenhout, hield Paolo vast aan zijn visie: Chianti maken met finesse en een duidelijke herkomst. Hij experimenteerde onvermoeibaar met sangiovese-klonen om de beste expressie van zijn terroir te vinden. Het resultaat is een wijn die niet schreeuwt, maar fluistert. En die fluistering wordt wereldwijd verstaan en bejubeld.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.