Collefrisio Terre di Chieti Vignaquadra Pecorino 2024

Karaktervol wit uit de Abruzzen

Deze heerlijke witte wijn uit de Abruzzen bewijst dat pecorino niet alleen een kaas is, maar ook een druif met karakter. Collefrisio maakt er een loepzuivere en rijke wijn van die je smaakpapillen een groot plezier doet.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het mediterrane klimaat, met verkoelende invloeden van de Adriatische Zee en de Apennijnen, zorgt voor een perfecte rijping en frisse aroma's.
• Wijnmakers Amedeo de Luca en Antonio Patricelli zijn jeugdvrienden die hun droom najoegen en samen het familiebedrijf omtoverden tot een moderne, biologische wijnmakerij.
• De Abruzzen staan bekend om hun pure keuken en deze wijn is een schot in de roos bij de lokale specialiteit: pecorino kaas.
• De wijn wordt opgevoed op roestvrijstaal om de frisse en fruitige tonen van de druif te behouden, wat resulteert in een levendige en pure stijl.

Smaakprofiel

• Neus: Een uitnodigende geur van rijp steenfruit zoals perzik, een vleugje tropisch fruit, witte bloemen en een subtiele kruidigheid.
• Mond: Een volle, rijke smaak met tonen van peer en citrus, mooi in balans gebracht door verfrissende zuren.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body zonder tannines, maar met een opwekkende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: Lang en aangenaam, met een kenmerkend bittertje van amandel en een minerale toets op het einde.

Wijn–spijs

• Vitello tonnato – de zuren in de wijn snijden prachtig door de romige saus.
• Pasta met pesto – de kruidige tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de basilicum.
• Zeebaars uit de oven – de structuur van de wijn kan de stevige smaak van de vis goed aan.
• Risotto met zeevruchten – de minerale en ziltige tonen in de wijn zijn een perfecte match met de zee.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas met een iets bredere kelk is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar na de oogst bewaard worden.

Herkomst & producent

In het hart van de Abruzzen, vlak bij het stadje Frisa, runnen Amedeo de Luca en Antonio Patricelli hun wijnhuis Collefrisio. Ze namen het stokje over van hun families en besloten het helemaal anders te doen. Met een sterke focus op biologische landbouw en moderne technieken maken ze wijnen die barsten van het karakter. Hun filosofie is simpel: geweldige wijn begint met respect voor de natuur. En dat proef je terug in elke slok van deze kraakheldere Pecorino.