Domaine Vico Corse Le Bois du Cerf Rouge 2023

Sublieme mediterrane rode eilandwijn

Stap even uit de dagelijkse sleur met deze karaktervolle rode wijn. Gemaakt met passie door Manu Venturi, diep in de bergen van het eigenzinnige eiland Corsica.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt:

• De hooggelegen wijngaarden kennen koele nachten, waardoor de druiven hun frisse zuren perfect behouden.
• Wijnmaker Manu Venturi leerde het vak van zijn vader en werkt volledig biologisch, met groot respect voor de natuur.
• Deze elegante rode wijn is de perfecte metgezel voor de Corsicaanse keuken, denk aan lokale charcuterie of een stukje stevige kaas.
• De wijn rijpt in betonnen cuves (grote vaten), wat resulteert in een pure, fruitige stijl zonder invloeden van hout.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief met aroma's van rode bessen, kersen en een vleugje mediterrane kruiden.
• Mond: Levendig en sappig, met smaken van rood fruit die ondersteund worden door een fijne, kruidige ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met soepele tannines (de stofjes die een droog mondgevoel geven) en verfrissende zuren.
• Afdronk: De afdronk is elegant, fruitig en blijft prettig hangen.

Wijn–spijs

• Plank met Corsicaanse charcuterie – De zuren en het fruit snijden mooi door het vet van de worst en ham.
• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn – De kruidigheid in de wijn sluit naadloos aan bij de kruiden van het gerecht.
• Pasta met tomatensaus – De Italiaanse roots van de niellucciu-druif (familie van sangiovese) komen hier perfect tot hun recht.
• Licht gekoeld bij een zomerse barbecue – De frisheid maakt hem een verrassend goede partner voor gegrilde kip of worstjes.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 14-16°C
• Glas: Een glas met een ruime kelk, zoals een Bourgogneglas, laat de geuren goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Klaar om nu te drinken, maar kan nog 3 tot 5 jaar mee-evolueren in de kelder.

Herkomst & producent

In het hart van Corsica, ver weg van de toeristische kust, runt Manu Venturi het familiedomein Vico. Hij nam het stokje over van zijn vader en zette vol in op biodiversiteit. Hier geen strakke, aangeharkte wijngaarden, maar een levendig ecosysteem waar alles in balans is. Manu werkt biologisch en biodynamisch, met minimale ingrepen in de kelder. Hij laat de lokale druiven en het unieke terroir (de combinatie van bodem en klimaat) het verhaal vertellen. Het resultaat? Eerlijke, pure wijnen met een onmiskenbaar Corsicaans karakter.