Manincor Vigneti delle Dolomiti Eichhorn Pinot Bianco 2024

De zuivere ziel van Alto Adige in je glas

Deze pinot bianco van Manincor is geen doorsnee wit wijntje. Het is een serieuze, gelaagde wijn die de frisheid van de Alpen combineert met een heerlijke, rijpe textuur.

• De wijngaarden liggen in Alto Adige, waar frisse Alpenwind en warme mediterrane invloeden elkaar ontmoeten voor een perfecte druifrijping.
• Eigenaar graaf Michael Goëss-Enzenberg is een pionier in de biodynamische wijnbouw en werkt met het grootste respect voor de natuur.
• Alto Adige staat bekend om zijn kraakheldere, gastronomische witte wijnen die fantastisch samengaan met de lokale keuken, zoals spek en kazen.
• De wijn krijgt zijn complexe karakter door een spontane vergisting en rijping op eikenhout, wat zorgt voor structuur en diepgang.

Smaakprofiel

• Neus: Expressief en zuiver, met aroma's van rijpe gele appel, peer, witte bloesem en een vleugje verse kruiden.
• Mond: Een rijke en tegelijk verfrissende smaak. Denk aan rijp steenfruit, een hint van amandel en een prachtige mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Vol en filmend van body, in perfecte balans gehouden door levendige, sappige zuren.
• Afdronk: Lang en verfijnd, met een ziltige, minerale toets die je lippen doet tintelen.

Wijn–spijs

• Risotto met bospaddenstoelen – de aardse smaken van de risotto worden prachtig aangevuld door de textuur van de wijn.
• Gegrilde zeebaars met venkel – de frisse zuren en kruidigheid van de wijn snijden door het vet van de vis.
• Kalfsoester met salieboter – de body van de wijn kan het delicate vlees en de rijke botersaus goed aan.
• Selectie van harde alpenkazen – het zoutige van de kaas en het rijpe fruit in de wijn is een klassieke combinatie.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een wat ruimer Bourgogneglas geeft de aroma's alle ruimte om zich te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk, maar kan zich nog 5 tot 7 jaar prachtig ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Midden in de wijngaarden, aan de oever van het Kalterer meer, staat het prachtige landgoed van Manincor. Hier zwaait graaf Michael Goëss-Enzenberg al sinds 1992 de scepter. Hij schakelde het hele domein van vijftig hectare om naar biodynamische wijnbouw, uit pure overtuiging. Zijn filosofie is simpel: een gezonde bodem en gezonde druiven leveren de meest pure en expressieve wijnen op. En dat proef je in elke slok van deze Eichhorn, genoemd naar de specifieke wijngaard waar de druiven groeien.