DeMorgenzon Stellenbosch DMZ Limited Release Blanc Fumé Sauvignon Blanc 2023

Exclusief voor ons gebotteld!

We zijn al jaren fan van DeMorgenzon en vroegen ze het hemd van het lijf: of ze een deel van hun beste sauvignon blanc apart wilden houden voor ons. Het resultaat is deze unieke, op hout gerijpte 'blanc fumé' die je geproefd moet hebben.

• Het mediterrane klimaat van Stellenbosch, met verkoelende zeewind vanuit False Bay, zorgt voor een perfecte balans tussen rijp fruit en frisse zuren.
• Eigenaar Hylton Appelbaum gelooft heilig in de kracht van muziek: in de wijngaarden klinkt 24/7 barokmuziek om de druiven te helpen groeien.
• Stellenbosch staat bekend om z'n krachtige rode wijnen, maar bewijst met deze wijn dat de regio ook loepzuivere, complexe witte wijnen voortbrengt.
• De wijn is gemaakt in de 'fumé blanc'-stijl, wat betekent dat hij op eikenhout heeft gerijpt voor extra complexiteit en een rokerige toets.

Smaakprofiel

• Neus: Een boeiende mix van tropisch fruit zoals passievrucht en ananas, met een vleugje citrus, vanille en een subtiele rokerige ondertoon.
• Mond: Vol en sappig met smaken van rijpe grapefruit en guave, mooi in balans gebracht door kruidige tonen van de houtrijping.
• Body/tannine/zuur: Een medium tot volle body met een levendige, frisse zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: De afdronk is lang en complex, met een elegante combinatie van fruit en een zachte, rokerige specerigheid.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis, zoals zwaardvis of tonijn – het rokerige karakter van de wijn vult de grillsmaken perfect aan.
• Romige pasta met kip en paddenstoelen – de body en zuren van de wijn snijden mooi door het romige van de saus.
• Salade met gegrilde geitenkaas en noten – de frisse zuren en het fruit contrasteren prachtig met de hartige kaas.
• Geroosterde kip met kruiden – de complexiteit van de wijn past uitstekend bij de rijke smaken van het gerecht.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een glas met een wat bredere kelk, zoals een chardonnayglas, om de aroma's goed tot hun recht te laten komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog 3 tot 5 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

DeMorgenzon, wat 'de ochtendzon' betekent, is een van de eerste wijngaarden in de Stellenboschkloof die de zon ziet. Alsof dat nog niet poëtisch genoeg is, gelooft eigenaar Hylton Appelbaum in de harmonieuze invloed van muziek. Daarom klinkt er dag en nacht barokmuziek over de wijngaarden, een unieke methode om de druiven tot rust te brengen en de wijn zijn bijzondere karakter te geven. Deze speciale 'blanc fumé' is een prachtig resultaat van die filosofie, exclusief voor ons gebotteld.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.