Les Bénédictins Limoux Chardonnay 2022

Deze chardonnay is een bourgogne-dubbelganger uit Zuid-Frankrijk.

Zet je schrap voor een witte wijn die je op het verkeerde been zet. Nee, dit is geen bourgogne, maar een chardonnay uit Limoux die met zijn rijkdom en frisheid verrassend dicht in de buurt komt.

• Door de hoge, koele ligging in de uitlopers van de Pyreneeën rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor een opwekkende frisheid.
• De naam verwijst naar de Benedictijnse monniken die hier in 1531 al de eerste mousserende wijn ter wereld maakten.
• Limoux staat bekend om zijn 'bubbels', maar bewijst met wijnen als deze dat het ook een terroir van topklasse is voor stille chardonnay.
• De wijn rijpt bijna een jaar op kleine eikenhouten vaten, wat hem een gelaagde, rijke en zachte structuur geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Rijp geel fruit zoals perzik en ananas, met een vleugje citrus, vanille en een lichte toets van geroosterd brood.
• Mond: Een volle, romige smaak die perfect in balans is met frisse zuren, met tonen van boter, rijpe appel en een hint van hazelnoot.
• Body/tannine/zuur: Een gulle, ronde body met een levendige, verfrissende zuurgraad die de wijn spannend houdt.
• Afdronk: Lang en zacht, met een nasmaak van rijp fruit en een subtiele kruidigheid van het eikenhout.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis of schaaldieren – de rijke textuur van de wijn sluit naadloos aan bij het mondgevoel.
• Kip of kalkoen uit de oven – de wijn heeft genoeg body om het gerecht te dragen zonder te overheersen.
• Romige paddenstoelenrisotto – een klassieker waarbij het romige van de wijn en het gerecht elkaar versterken.
• Kalfsvlees in roomsaus – het volle karakter van de wijn kan de rijkdom van de saus perfect aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een bourgogneglas met een brede kelk, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zich nog 3 tot 5 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Deze wijn is een ode aan de monniken van de abdij van Saint-Hilaire. Zij ontdekten in de 16e eeuw per toeval de tweede gisting op fles, de basis voor mousserende wijn. Vandaag de dag zet de coöperatie Sieur d'Arques deze traditie van kwaliteit voort. Ze werken met strenge selecties uit de beste, hoogstgelegen wijngaarden rondom Limoux, wat resulteert in wijnen met een unieke frisheid en complexiteit. Deze 'Bénédictins' is daar het schoolvoorbeeld van.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.