Domaine de Panisse Châteauneuf-du-Pape Le Mas 2022

Een nieuwe ster aan het firmament van Châteauneuf-du-Pape

Maak kennis met Le Mas, een Châteauneuf-du-Pape die kracht en finesse moeiteloos combineert. Gemaakt door de getalenteerde familie achter het beroemde Le Clos du Caillou.

• De wijngaarden genieten van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en de verkoelende Mistral-wind die de druiven gezond houdt.
• Broer en zus Axel en Marilou Vacheron, de jonge generatie, staan hier aan het roer, met de wijze raad van hun ouders op de achtergrond.
• De beroemde rolkeien (galets roulés) in de wijngaard slaan overdag zonnewarmte op, wat zorgt voor een rijke wijn die perfect past bij stoere stoofpotten.
• De wijn rijpt veertien maanden op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle, gelaagde stijl met een zijdezachte structuur.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe rode kersen, bramen en pruimen, aangevuld met een vleugje garrigue (Zuid-Franse kruiden), zwarte peper en een subtiele hint van vanille.
• Mond: Een volle en gelaagde smaak, waarin het donkere fruit terugkomt met tonen van zoethout, cacao en een aardse ondertoon.
• Body/tannine/zuur: Vol en krachtig van body, met rijpe, fluweelzachte tannines en een mooie frisheid die de wijn in balans houdt.
• Afdronk: De afdronk is indrukwekkend lang en complex, met een mooie echo van fruit en specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde lamskoteletten – de kruidigheid van de wijn sluit naadloos aan bij het gegrilde vlees.
• Stoofpot met wild – de krachtige structuur van de wijn kan het rijke gerecht prima aan.
• Entrecote met pepersaus – een klassieke combinatie waarbij de tannines van de wijn de eiwitten in het vlees verzachten.
• Harde, gerijpte kazen – de wijn snijdt mooi door het vet van de kaas en vormt een harmonieus geheel.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Serveer in een ruim Bordeaux-glas om de complexe aroma’s alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn kan nu gedronken worden, maar ontwikkelt zich prachtig en is zeker 10 tot 15 jaar te bewaren.

Herkomst & producent

Soms dient een kans zich aan die je niet kunt laten lopen. Dat overkwam de familie Vacheron, de bekende gezichten achter Le Clos du Caillou, toen ze in 2020 het prachtige Domaine de Panisse konden overnemen. Deze 15e-eeuwse boerderij, omringd door wijngaarden met stokken van gemiddeld zeventig jaar oud, ligt op een van de beste plekken in Châteauneuf-du-Pape. Met de jonge generatie aan het roer wordt hier een nieuw, veelbelovend hoofdstuk geschreven, met respect voor de traditie maar met een frisse, verfijnde blik.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.