Ramón do Casar Ribeiro Varietal 2025

Moderne, onderscheidende witte Ribeiro

Dit is geen doorsnee Spaanse witte wijn. De Varietal van Ramón do Casar is een loepzuivere en verfrissende blend uit Ribeiro, gemaakt van lokale druiven die je direct meenemen naar het groene noordwesten van Spanje.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het klimaat in Ribeiro is een unieke mix van koele Atlantische invloeden en warmere, drogere omstandigheden uit het binnenland, wat zorgt voor perfect rijpe druiven met frisse zuren.
• Het etiket is een eerbetoon aan de emigranten die Spanje in de jaren ‘40 verlieten, net zoals oprichter Ramón zelf ooit deed.
• In Galicië, de thuisbasis van Ribeiro, zijn zeevruchten heilig. Deze wijn is dan ook de perfecte kompaan voor een bordje pulpo a la gallega (octopus op Galicische wijze).
• De stijl is heerlijk puur en fruitig, zonder houtrijping, maar met extra textuur door een korte rustperiode op de eigen gistcellen (sur lie).

Smaakprofiel

• Neus: Aromatisch en uitgesproken, met geuren van witte perzik, grapefruit, witte bloesem en een vleugje verse kruiden.
• Mond: Een levendige en sappige smaak van citrus en groene appel, ondersteund door een kenmerkende minerale toon die doet denken aan natte stenen.
• Body/zuur: Een lichte tot medium body met verkwikkende zuren die de wijn spannend en fris houden.
• Afdronk: Droog, zuiver en met een prettige, aanhoudende lengte.

Wijn–spijs

• Pulpo a la gallega – Een klassieker uit de regio die de zilte tonen van de octopus perfect omarmt.
• Gegrilde witvis – De frisse zuren snijden mooi door de vettigheid van bijvoorbeeld een dorade of zeebaars.
• Schaal- en schelpdieren – Denk aan venusschelpen, mosselen of gamba's van de plancha.
• Salade met geitenkaas – Het frisse karakter is een uitstekende match met de zuren in de kaas en de dressing.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een slank wit wijnglas, zoals voor sauvignon blanc, is perfect.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk en op zijn best binnen 3 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

Het verhaal van Ramón do Casar is er een van dromen en doorzetten. Na jaren in het buitenland keerde Ramón begin deze eeuw terug naar zijn geboortegrond in Galicië om een langgekoesterde wens te vervullen: topwijnen maken. In de vallei van de rivier de Miño plantte hij zijn eerste stokken op arme granietbodems.

Inmiddels heeft zoon Xabier het stokje – of beter gezegd, de wijnstok – van zijn vader overgenomen. Met een hypermoderne kelder en een diep respect voor de lokale druivenrassen zoals treixadura, godello en albariño, zet hij het levenswerk van zijn vader voort. Elke fles is een ode aan de streek en aan degenen die ooit vertrokken, maar de liefde voor hun land nooit verloren.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.