GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER
Lekker rond, sappig, vrijgevig en sierlijk. Dat zijn de woorden die bij me opkomen in deze wijn. Het is niet voor niets dat spätburgunder een van de grote winnaars in de Pfalz regio. Het gedijt hier perfect en de wijnboeren ter plaatse weten al generaties lang hoe ze er mee om moeten gaan. Met de jaren proeven we steeds meer verfijning. Het typische Duitse smaakprofiel zal waarschijnlijk nooit verdwijnen en dat is maar goed ook want dit is heerlijk en eigen! Probeer het is met een linzenstoof en pompoen. Lekker kruidig is altijd een goede keus bij deze wijn. – Rianne Ogink
16,40
Vanaf 12 flessen 15,05 per fles
Weingut von Buhl is één van Duitslands oudste domeinen. Het domein is gelegen in de Pfalz, het gebied heeft diverse terroirs en is voor Duitse begrippen relatief warm. Het is dan ook niet gek dat het druivenras Spätburgunder het erg goed doet. Spätburgunder ken je misschien ook wel als Pinot Noir uit de Franse Elzas of Bourgogne. Toch hebben de Duitse varianten een uniek karakter dat zich onderscheidt van de rest.
We zijn daarom meer dan blij dat von Buhl meer van deze Spätburgunder trocken is gaan maken. Bij bevriende wijnboeren die aan dezelfde kwaliteitsstandaarden voldoen kopen ze extra fruit in. Eenmaal geoogst krijgen deze ingekochte druiven dezelfde behandeling als die van de eigen wijngaarden. Het resultaat is een erg sappige en charmante licht rode wijn die velen zal verleiden. Perfect om licht gekoeld te serveren of om te matchen bij diverse gevogelte gerechten.
Helderrood van kleur, kruidig, verfijnd en met een zachte kersentoon in de geur. Deze fraaie Duitse rode wijn zet fris en zacht in en eindigt met een elegante en geurige afdronk.
Verfijnde klasse! Mooie wijn bij gevogelte, niet al te zware stoofschotels of vederwild, zoals parelhoen en fazant. Ook heel geschikt als chique, licht gekoelde rode zomerwijn bij salades met bijvoorbeeld gegrilde kip.
Op dronk vanaf twee jaar na de oogst; goed houdbaar tot vijf jaar na de oogstdatum.
Dranksoort | Wijn |
---|---|
Kleur | Rood |
Smaak | Droog |
Land | Duitsland |
Herkomstgebied | Pfalz |
Producent | Weingut Reichsrat von Buhl |
Oogstjaar | 2021 |
Omverpakking | 6 flessen |
Flesinhoud | 750 ml |
Alcohol | 13,00% |
Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
---|---|
Allergenen | Bevat sulfieten |
De geschiedenis van Weingut Reichsrat von Buhl is lang en eerlijk gezegd nogal saai en ingewikkeld. Laten we zeggen dat het begon in 1849 met Franz Peter Buhl en bijna eindigde in 1952 met de dood van de kinderloze Frieda Piper von Buhl. Het wijngoed ging naar een vriend, Georg Enoch von und zu Guttenberg en werd daarna eigendom van zijn erfgenamen. Inmiddels zijn de erven van de te jong gestorven Achim Niederberger eigenaar.
Fraaie achternamen leveren natuurlijk niet per se fraaie wijnen op, maar Reichsrat von Buhl heeft zich altijd onderscheiden door zijn kwaliteit. Het is gevestigd in de Pfalz en bezit wijngaarden op de beste plekken van de streek, rond de dorpen Deisdesheim en Forst. Natuurlijk bewerkt dit Weingut zijn wijngaarden biologisch. Dat draagt bij aan de zuiverheid en complexiteit van de wijnen, kwaliteiten waar dit wereldwijd gerespecteerde bedrijf om bekendstaat.
Als het om rode wijn gaat, wil Reichsrat von Buhl maar één druif in de fles en dat is spätburgunder. Voor zijn witte wijnen is het minder eenkennig. Natuurlijk staat de eigen topdruif riesling bovenaan de lijst, maar daarnaast wordt er grauburgunder, weissburgunder, sauvignon blanc en zelfs chardonnay geteeld. Een teken dat Reichsrat von Buhl helemaal op z’n plaats is in de 21e eeuw. Sinds 2021 is Simone Frigerio de verantwoordelijke keldermeester.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Eend
Snijd de pootjes, de vleugeltjes en de kop van de eend. Verwijder het botje uit de pootjes tot aan het kniegewricht. Bestrooi de binnenkant van de pootjes met zout en versgemalen witte peper. Vouw de pootjes dicht en doe ze samen met het ganzenvet in een passende pan. Laat het geheel 3 uur langzaam garen. Bak de hele eenden goudgeel in de maïsolie. Zet de eenden gedurende 3 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Laat ze hierna op een warme plek rusten.
Uienpuree
Haal de schil van de uien en snijd de uien in kleine stukjes, doe ze in een passende pan en voeg 50 gram boter, 0,5 deciliter water en de ansjovisfilet toe. Doe het deksel op de pan en kook de uien helemaal gaar. Pureer het uienmengsel in de keukenmachine, giet het in een bakje en zet afgedekt in de koelkast.
Was de bietjes grondig in koud water. Snijd het loof eraf. Kook de bieten gaar in ruim water. Schil de gare bieten en snijd ze in blokjes van 0,5 centimeter. Doe de blokjes bieten samen met 2 deciliter water, 0,5 liter verjus, het halve sjalotje en ı eetlepel boter in een passende pan. Kook de bieten en zorg ervoor dat al het vocht verdampt is.
Snijd via de borstzijde de filets van het karkas. Zet de filets samen met de gare pootjes in een ovenschaal gedurende 2 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Maak ondertussen de rode wijnjus warm en voeg de in partjes gesneden olijven toe. Leg de eendenborsten en de pootjes op vier voorverwarmde borden. Schep de bietjes erbij en overgiet het geheel met de saus en de olijven.
Wijn-spijs: Reichsrat von Buhl Pfalz Spätburgunder Trocken
Helderrood van kleur, kruidig, verfijnd en met een zachte kersentoon in de geur. Deze fraaie rode Duitse wijn zet fris en zacht in en eindigt met een elegante en geurige afdronk. Verfijnde klasse!
27,20
Vanaf 12 flessen 24,95 per fles
16,50
Vanaf 12 flessen 15,15 per fles