Cederberg Cabernet Sauvignon 2022

Zuid-Afrikaanse topwijn van grote hoogte.

Vergeet de zware, jammige cabernets. Deze Cederberg is het bewijs dat Zuid-Afrika ook loepzuivere en elegante wijnen kan maken, met een knipoog naar Bordeaux.

• De wijngaarden liggen op meer dan 1000 meter hoogte in het Cederberg-gebergte, een van de hoogste en koelste wijngebieden van Zuid-Afrika.
• Wijnmaker David Nieuwoudt is alweer de vijfde generatie die hier de scepter zwaait, met een enorme passie voor zijn unieke terroir.
• De afgelegen ligging in een ongerept natuurgebied zorgt niet alleen voor spectaculaire landschappen, maar ook voor pure en ongestoorde druiven.
• De wijn rijpt vijftien maanden op Frans eikenhout, wat hem een stevige structuur, complexiteit en een fluweelzachte textuur geeft.

Smaakprofiel

• Neus: Intense aroma's van zwarte bessen (cassis), kersen, cederhout en een vleugje tabak.
• Mond: Een volle, geconcentreerde smaak van donker fruit, zoals bramen en zwarte kersen, perfect in balans met verfijnde kruidigheid.
• Body/tannine/zuur: Een krachtige body met stevige, maar rijpe tannines (de stroeve stofjes in rode wijn) en een frisse zuurgraad die voor spanning zorgt.
• Afdronk: Lang en complex, met tonen van donkere chocolade en een hint van grafiet.

Wijn–spijs

• Gegrilde biefstuk of lamskoteletten – De stevige tannines van de wijn passen perfect bij de rijke smaken van rood vlees.
• Stoofpot met rundvlees – Het krachtige fruit en de structuur van de wijn houden stand naast een hartig gerecht.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan een oude Goudse of een brokkel-parmezaan, een klassieke combinatie.
• Wildgerechten, zoals hert of zwijn – De complexe aroma's van de wijn vullen de aardse tonen van wild prachtig aan.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim bordeauxglas, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 8 jaar rijpen in de kelder.

Herkomst & producent

Op een afgelegen plek, zo'n 250 kilometer ten noorden van Kaapstad, vind je Cederberg Private Cellar. Dit is geen doorsnee wijngoed. Gelegen in een ongerept natuurgebied op meer dan 1000 meter hoogte, is dit een van de meest geïsoleerde en hoogstgelegen wijngaarden van Zuid-Afrika. Wijnmaker David Nieuwoudt, de vijfde generatie van de familie, weet als geen ander hoe hij dit unieke terroir (de combinatie van bodem, klimaat en locatie) moet vertalen naar de fles. Het resultaat? Wijnen met een ongekende zuiverheid, frisheid en elegantie die je niet snel vergeet.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.