Casa da Passarella Dão A Descoberta Branco 2024

Een ontdekkingsreis door de Dão in je glas

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Kwaliteitswijn uit de Dão, sommigen moeten de regio wellicht nog ontdekken. Wat een klappers van wijnen worden gemaakt, veelal rood maar ook verassend wit! Deze ‘Descoberta’ (ontdekking) laat zien wat voor prachtwijnen er gemaakt kunnen worden wanneer wijnmakers buiten de gebaande paden durven te gaan. Te gek! De wijn zit barstensvol rijp, sappig fruit en heeft een heel rond mondgevoel. Daartegenover staan helder en rijpe zuren. De wijn is comfortabel, maar komt her en der toch pittig uit de hoek. Spannend! En wat een koopje! – Rianne Ogink

Deze Portugese witte wijn is een echte ‘descoberta’ (ontdekking). Een heerlijk frisse en tegelijk zachte wijn van een historisch domein dat weer helemaal tot leven is gewekt.

• De wijngaarden liggen beschut tussen de bergen van de Serra da Estrela, wat zorgt voor een ideale, langzame rijping van de druiven.
• Eigenaar Ricardo Cabral kocht en restaureerde het vervallen domein waar zijn eigen opa vroeger nog de kost verdiende.
• De granieten bodems in de Dão geven de wijn een kenmerkende mineraliteit die prachtig samengaat met lokale schapenkazen.
• De wijn rijpt kort op zijn eigen gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een frisse stijl met een verrassend zachte textuur, zonder gebruik van eikenhouten vaten.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus, witte perzik en een vleugje witte bloesem.
• Mond: Levendig en sappig, met smaken van grapefruit en abrikoos, mooi in balans met een zachte, ronde textuur.
• Body/zuren: Een lichte tot medium body met verfrissende zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Een zuivere en middellange afdronk met een subtiele minerale toets.

Wijn–spijs

• Gegrilde dorade – de frisse zuren van de wijn snijden perfect door het vette van de vis.
• Salade met geitenkaas en peer – de wijn vormt een mooi bruggetje tussen het romige van de kaas en het zoete van het fruit.
• Kip piri-piri (milde versie) – de wijn biedt een verfrissende tegenhanger voor de kruidige kip.
• Bacalhau à Brás – een klassieke Portugese combinatie waarbij de wijn het ziltige van de kabeljauw prachtig aanvult.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard glas voor witte wijn is perfect voor deze Portugese alleskunner.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best, maar kan nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Casa da Passarella is een domein met een ziel. Het werd in 1892 opgericht, maar raakte in de vorige eeuw in verval. Totdat Ricardo Cabral het in 2007 kocht. Voor hem was het een project uit het hart: zijn grootvader had er zijn leven lang gewerkt. Samen met top-wijnmaker Paulo Nunes blies hij het domein nieuw leven in. Hun missie is geslaagd: ze maken nu elegante, zuivere wijnen die de Dão-regio op een moderne manier op de kaart zetten. Geen zware, logge wijnen meer, maar de frisse wind die door de bergen waait, gevangen in een fles.