Castello Romitorio Rosso di Montalcino Colto 2021

Een frisse wind door het warme Toscane

Zeg je Toscane, dan denk je aan zon. Toch komt deze Rosso di Montalcino van de koelste wijngaarden van Castello Romitorio, en dat proef je. Een elegante, verfijnde wijn die bewijst dat sangiovese ook een hele frisse kant heeft.

• Door de hogere, koelere ligging in het noordoosten van Montalcino rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor extra frisheid en finesse.
• Wijnmaker Filippo Chia zet het levenswerk van zijn vader, kunstenaar Sandro Chia, voort met wijnen die net zo expressief zijn als schilderijen.
• In Montalcino is sangiovese de onbetwiste koning en deze wijn past perfect bij de rijke, lokale keuken vol wild, pasta en pecorino.
• De wijn rijpt zes maanden in eikenhout en zes in beton, wat hem structuur geeft zonder het pure fruit te overheersen.

Smaakprofiel

• Neus: Een expressieve geur van viooltjes, kersen, een vleugje bosgrond en subtiele kruiden.
• Mond: Levendig en sappig, met rijp rood fruit dat perfect in balans is met een verfijnde, aardse toets.
• Body/tannine/zuur: Een medium body met zachte, rijpe tannines (de stroeve stofjes in wijn) en frisse zuren die de wijn spannend houden.
• Afdronk: Lang en elegant, met een aanhoudende herinnering aan rood fruit en een lichte kruidigheid.

Wijn–spijs

• Pici al ragù di cinghiale – De stevige pasta en het rijke wildzwijn worden prachtig aangevuld door de zuren en structuur van de wijn.
• Gegrilde koteletten – De sappigheid van het vlees en de hartige smaken matchen uitstekend met het fruitige karakter.
• Risotto met bospaddenstoelen – De aardse tonen in zowel de wijn als het gerecht versterken elkaar.
• Pecorino Toscano – Een klassieke combinatie waarbij de zoute, nootachtige kaas mooi contrasteert met het fruit in de wijn.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bourgogneglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zeker nog 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

Castello Romitorio is meer dan een wijndomein; het is een project waar kunst en wijn samenkomen. In 1984 kocht kunstenaar Sandro Chia het toen vervallen kasteel en landgoed en blies het nieuw leven in. Vandaag de dag zet zijn zoon Filippo die visie voort. De ‘Colto’ komt van een recent aangeplante, hooggelegen wijngaard. Een project dat laat zien dat zelfs in een klassiek gebied als Montalcino nog steeds pionierswerk wordt verricht, met als resultaat een wijn die barst van de energie en elegantie.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.