Eisacktal Alto Adige Sauvignon Blanc 2024

Spatzuivere Sauvignon uit de bergen

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Hoe frisser hoe beter denk ik altijd bij sauvignon blanc. Zowel voor de plek van de wijngaard als de uiteindelijke wijnstijl. Dit druivenras schittert als het uitblinkt in fruitige aroma’s en klinkende zuren. Dat hebben ze bij Eisacktal vast ook gedacht. Focus op puurheid en precisie, geen gekunstelde aroma’s of dikke lagen ‘make up’. Aanrader om te eten bij een fris gerecht met groene asperges of bij een elegant ceviche gerecht – Rianne Ogink

Deze Sauvignon Blanc uit de Eisacktal-vallei is pure verfrissing. Een expressieve witte wijn die de kraakheldere berglucht van Alto Adige perfect vangt.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het alpenklimaat met zijn warme dagen en koele nachten zorgt voor een perfecte balans tussen rijpe fruittonen en frisse zuren.
• De wijn is het resultaat van een hechte samenwerking tussen 135 kleine, lokale wijnboeren die hun krachten bundelen in de coöperatie Cantina Valle Isarco.
• In Alto Adige, waar Italiaanse en Oostenrijkse culturen samenkomen, gedijt de sauvignon blanc druif uitstekend op de steile hellingen van de Dolomieten.
• Verwacht geen houtrijping; deze wijn is puur en kraakhelder, vergist op roestvrijstaal om alle fruitige en kruidige aroma's te bewaren.

Smaakprofiel

• Neus: Expressieve aroma's van vlierbloesem, brandnetel, salie en citrusfruit zoals grapefruit en limoen.
• Mond: Een levendige en sappige smaak met tonen van groene appel, kruisbes en een kenmerkende minerale toets die doet denken aan natte kiezelstenen.
• Body/tannine/zuur: Een lichte tot medium body met een opwekkende, hoge zuurgraad die de wijn spannend en verteerbaar maakt.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en verfrissend met een subtiel kruidig bittertje.

Wijn–spijs

• Gegrilde groene asperges – De kruidige tonen in de wijn sluiten naadloos aan bij de groente.
• Salade met geitenkaas – De frisse zuren van de wijn snijden door het romige van de kaas.
• Voorgerechten met vis of schaaldieren – Denk aan ceviche of oesters, waar de wijn als een kneepje citroen fungeert.
• Risotto met doperwten en munt – De wijn lift de frisse, groene smaken van het gerecht op.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een standaard wit wijnglas met een niet al te brede kelk, om de aroma's goed te bundelen.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 2 tot 3 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

Cantina Valle Isarco, of Kellerei Eisacktal in het Duits, is het toonbeeld van 'samen sta je sterk'. Opgericht in 1961 door een kleine groep wijnboeren, is de coöperatie uitgegroeid tot een club van 135 families. Elk met hun eigen kleine wijngaard, vaak op de steilste hellingen van de vallei. Door kennis en middelen te delen, slagen ze erin om wijnen van topkwaliteit te maken die de unieke frisheid van hun alpiene terroir (de invloed van bodem en klimaat op de wijn) perfect weerspiegelen. Het is geen wonder dat hun wijnen jaarlijks hoge ogen gooien bij de kenners.