Toques et Clochers Limoux Chardonnay Océanique 2021

Meer dan alleen wijn: een culinair fenomeen uit Limoux

Deze chardonnay is het smakelijke resultaat van een uniek gastronomisch evenement in Zuid-Frankrijk. Een wijn die niet alleen de smaakpapillen, maar ook de lokale gemeenschap ondersteunt.

Een paar kenmerken op een rij:

• Het Océanique terroir in Limoux, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, zorgt voor een koeler klimaat en een langzame rijping die de frisse zuren in de druif bewaart.
• De opbrengst van deze wijn steunt de restauratie van lokale kerktorens; een prachtig initiatief van de wijnmakers van Sieur d'Arques.
• Limoux staat bekend om zijn mousserende wijnen, maar bewijst met wijnen als deze dat het ook een uitstekende streek is voor elegante, stille chardonnay.
• De wijn rijpt negen maanden op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een rijke stijl met perfect geïntegreerde houttonen en een frisse, minerale ondertoon.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp geel fruit zoals perzik en peer, met subtiele tonen van vanille, amandel en een vleugje boter.
• Mond: Een volle, romige smaak die prachtig in balans is. Je proeft rijp steenfruit, een hint van citrus en de zachte invloed van het eikenhout.
• Body/zuren: De wijn heeft een medium tot volle body (een prettig, vullend mondgevoel) die wordt ondersteund door verfrissende zuren.
• Afdronk: Lang en complex, met een elegante nasmaak waarin zowel het fruit als de zachte houtrijping terugkomen.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis: Denk aan zeebaars of tarbot. De body van de wijn en de frisse zuren sluiten perfect aan.
• Gevogelte in roomsaus: Een klassieke combinatie waarbij de romigheid van de saus en de wijn elkaar versterken.
• Risotto met paddenstoelen: De aardse smaken van de paddenstoelen en het romige karakter van de wijn zijn een gouden duo.
• Zachte kazen: Heerlijk bij een stukje romige brie of camembert.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een bourgogneglas met een brede kelk geeft de aroma's alle ruimte om te ontwikkelen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich de komende 3 tot 5 jaar nog mooi ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Toques et Clochers, wat 'koksmutsen en kerktorens' betekent, is een jaarlijks evenement van de wijncoöperatie Sieur d'Arques. Sinds 1990 organiseren ze een veiling van de beste vaten wijn, waarbij de opbrengst wordt gebruikt om de kerktoren van een van de dorpen in de regio op te knappen. Topchefs uit heel Frankrijk koken er de sterren van de hemel. Zo zijn de wijnmakers de ware klokkenluiders van de goede smaak in Limoux.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.