Manincor Alto Adige Terlano Sophie Chardonnay 2024

Chardonnay met een verrassende, aromatische twist

Maak kennis met Sophie, een bijzondere witte wijn uit de Italiaanse Alpen. Geen doorsnee chardonnay, maar een gelaagde en rijke blend die je smaakpapillen verrast en je laat zien hoe spannend wijn uit dit gebied kan zijn.

• Het Alpenklimaat in Alto Adige, met zijn warme dagen en koele nachten, zorgt voor perfect rijpe druiven met een frisse ruggengraat.
• De wijn is vernoemd naar gravin Sophie, die samen met haar man Michael het biodynamische wijndomein Manincor met aanstekelijke passie leidt.
• In een regio die beroemd is om zijn loepzuivere wijnen van één druivenras, durft Manincor het aan om te blenden voor een uniek en spannend karakter.
• Deze wijn is rijk en rond dankzij de vergisting op houten vaten en een rijping op de gistcellen (sur lie), wat zorgt voor een complexe en gelaagde smaak.

Smaakprofiel

• Neus: Een verleidelijke geur van rijp geel fruit zoals perzik en abrikoos, met een vleugje vanille en een subtiele bloemige toon.
• Mond: Vol en romig van smaak, maar perfect in balans door een levendige frisheid. Denk aan rijpe appel, een hint van citrus en een lichte kruidigheid.
• Body/zuur: Een gulle body met prachtig verweven zuren die de wijn spannend en verteerbaar houden.
• Afdronk: Lang en aanhoudend, met een elegante minerale toets op het einde.

Wijn–spijs

• Risotto met paddenstoelen – Het romige van de wijn sluit naadloos aan bij de textuur van de risotto.
• Gegrilde zeebaars – De frisheid in de wijn snijdt mooi door het vette van de vis.
• Kalfsoester in roomsaus – De body en rijkdom van de wijn kunnen deze klassieker prima aan.
• Harde, gerijpte kazen – Een verrassende combinatie waarbij de wijn de zoute en notige smaken van de kaas ophaalt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een groot Bourgogneglas geeft de wijn de ruimte om al zijn aroma's te tonen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan nog zeker 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen in de kelder.

Herkomst & producent

In het hart van Alto Adige, vlakbij het schilderachtige meer van Kaltern, ligt het wijngoed Manincor. Hier werken graaf Michael Goëss-Enzenberg en zijn vrouw Sophie met een diep respect voor de natuur. Ze schakelden al jaren geleden over op biodynamische wijnbouw, niet als marketingtruc, maar uit pure overtuiging. Ze geloven dat je een levende wijngaard nodig hebt voor een levendige wijn. En dat proef je: hun wijnen barsten van het karakter en de energie, met Sophie als een van hun meest charmante en persoonlijkste creaties.