Elvia Cava Brut Nature Reserva

Spaanse bubbels zonder poespas, maar mét karakter

GEPROEFD DOOR DE SOMMELIER

Wil je een feestelijk aperitief? Zin in een mooie bubbel voor een goede prijs? Dan is dit je beste keuze. De Cava is gemaakt van 100% macabeo, een druivenras dat bekend staat om z’n fruitigheid. Samen met extra lange flesrijping heb je voor dit geld ongekend veel complexiteit. Het zachte brioche-achtige gecombineerd met licht florale tonen, rijpe appeltjes en citroenzest samen met iets kruidigs. Laat die kurk maar knallen, enjoy! – Rianne Ogink

Vergeet zoete bubbels. Deze Elvia Cava Brut Nature Reserva is een serieuze, kurkdroge mousserende wijn voor de liefhebber van puur en verfijnd. Een Cava die barst van de energie en elegantie, perfect voor een feestelijk moment of als compagnon bij een goede maaltijd.

• De macabeo-druiven groeien op grote hoogte in Utiel-Requena, waar hete zomerdagen en koele nachten zorgen voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid.
• Wijnmaker Daniel Expósito en zijn team zijn echte pioniers in de regio; ze zweren bij oude wijnstokken en geven hun Cava’s alle tijd om rustig te rijpen.
• Hoewel de regio vooral bekend staat om stevige rode wijnen, bewijst Dominio de la Vega dat je hier ook uitzonderlijk verfijnde Cava’s kunt maken.
• Deze Cava is gemaakt volgens de traditionele methode (met een tweede gisting op fles) en is een ‘Brut Nature’, wat betekent dat er geen suiker is toegevoegd – kurkdroog en puur dus.

Smaakprofiel

• Neus: Frisse aroma's van citrus en groene appel, met subtiele tonen van brioche en amandel door de lange rijping.
• Mond: Strak, levendig en verfrissend met een fijne, aanhoudende bubbel die je gehemelte wakker schudt.
• Body/zuren: Een lichte body met een opwekkende, strakke zuurgraad die de wijn een mooie ruggengraat geeft.
• Afdronk: De afdronk is lang, schoon en heeft een prachtige minerale, bijna ziltige toets.

Wijn–spijs

• Oesters – De ziltige en minerale tonen van de wijn sluiten naadloos aan bij de smaak van de zee.
• Gegrilde gamba's met knoflook – De frisse zuren snijden perfect door de rijkheid van de knoflook en olie.
• Serranoham en manchego kaas – De bubbels en zuren vormen een ideale tegenhanger voor het zout en vet van de tapas.
• Fish and chips – Geloof ons, de wijn frist je mond helemaal op na elke vette, krokante hap.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 8-10°C
• Glas: Een tulpvormig glas of een standaard wit wijnglas; hierin komen de aroma's beter tot hun recht dan in een smalle flûte.
• Bewaarpotentieel: Nu op zijn best, maar kan nog 1 tot 2 jaar bewaard worden.

Herkomst & producent

In het hart van Utiel-Requena, een streek die je misschien eerder met rode wijn associeert, ligt het wijnhuis Dominio de la Vega. Ze begonnen als een vriendenclub met een passie voor het unieke terroir van de regio. In plaats van de massa te volgen, richten ze zich op Cava's met een eigenzinnig karakter. Ze gebruiken alleen druiven van hun oudste macabeo-stokken en geven de wijnen een uitzonderlijk lange rijping mee. Het resultaat is geen dertien-in-een-dozijn bubbel, maar een Cava met diepgang en een verhaal.