Elvia Cava Brut Ecológico

Mooie bio-Cava uit Utiel-Requena

Wijnmaker Luis Miguel Calleja maakt een serie van verschillende wijnstijlen. Echter staat hij vooral bekend om zijn elegante mousserende wijnen. Om de bubbels in de wijn te krijgen kiezen ze voor de klassieke methode. Wereldwijd staat deze techniek, met een tweede vergisting op fles, bekend als de meest kwalitatieve. Niet gek dus dat ze bij Elvia voor deze tactiek kiezen. 

Cava mag gemaakt worden in een groot deel van Spanje. De reden dat het grootste deel van de productie nog steeds uit Penedès komt heeft te maken met het koelere klimaat. Utiel-Requena, de thuisbasis voor bodega Elvia, is wellicht minder bekend. Het gebied ligt beduidend hoger in de bergen waardoor het geniet van meer koelte en verschil in dag- en nacht temperatuur. Perfect voor de productie van Cava! Daarnaast worden deze druiven volledig biologisch verbouwd om beschikking te hebben over het beste kwaliteit fruit.

In Spanje hoeft de wijn voor de productie van officiële Cava maar negen maanden ‘sur latte’ te liggen. Deze term doelt op het aantal maanden rijping na de tweede vergisting op fles, maar voor het plaatsen van de definitieve kurk. Elvia kiest voor extra rijping van in totaal twaalf maanden. Hierdoor heeft de wijn extra sensaties die je doen denken aan de warme bakker. De wijn is fris en breed inzetbaar, geschikt voor ieders portemonnee