La Cour des Dames Pays d'Oc Pinot Noir 2024

Cour des Dames wordt gerund door, hoe kan het ook anders, een dame. Wijnmaakster Pauline heeft jarenlange ervaring opgedaan voordat ze aan het roer kwam bij dit domein in het zuiden van Frankrijk. Onder haar leiding is het team op zoek naar de beste wijngaarden om hun wijnen mee te maken. Ze maken alleen wijnen van enkele druivenrassen om hun eigenheid perfect in beeld te brengen. Alles draait om balans, eigenheid en finesse.

Zo ook bij deze Pinot Noir. Alles wordt eraan gedaan om elegantie en verfijning te houden in een warm gebied als Zuid-Frankrijk. Pauline en haar team laten de Pinot Noir druiven bij binnenkomst een week inweken op de schillen. Als het fruit eenmaal uit de koelcel komt begint de vergisting op gecontroleerde temperaturen zodat het fruit en de zuren mooi behouden blijven. De uiteindelijke blend wordt vervolgens voor een kwart gerijpt op eikenhouten vaten. Het resultaat is een zeer elegante wijn die geschikt is om zo te drinken of bij lichte gerechten te serveren.