Collefrisio Vino Rosso Appassimento 2022

Veel smaakdikte met rijpe fruitaroma’s

Vergeet de sportschool, deze wijn heeft alle concentratie die je nodig hebt. Een zwoele Italiaan die zijn rijke smaak dankt aan druiven die, terwijl ze nog aan de tros hingen, door de zon zijn ingedroogd.

• De wijngaarden in Abruzzo profiteren van warme dagen en koele nachten, een ideale combinatie voor een langzame en volle rijping van de druiven.
• Wijnmakers en vrienden Amedeo De Luca en Antonio Patricelli hebben Collefrisio opgebouwd met een diep respect voor de natuur en werken volledig biologisch.
• In Abruzzo is de combinatie van een stevige rode wijn zoals deze en een bord ‘arrosticini’ (gegrilde lamsspiesjes) een lokale favoriet.
• Deze wijn ziet bewust geen hout en rijpt op stalen tanks, waardoor de pure, knallende fruitexpressie de hoofdrol speelt.

Smaakprofiel

• Neus: Een rijke geur van zongerijpte kersen, bramen, pruimen en een vleugje gedroogde kruiden.
• Mond: Vol en fluweelzacht, met een gulle smaak van donkerrood fruit en een hint van zoete specerijen.
• Body/tannine/zuur: Een volle body met zijdezachte tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) en milde zuren die voor balans zorgen.
• Afdronk: De afdronk is lang, warm en lekker zwoel.

Wijn–spijs

• Stoofpot – De rijke, geconcentreerde smaken van de wijn omarmen de diepe smaken van het gerecht.
• Gegrild rood vlees – De zachte tannines van de wijn passen perfect bij de structuur van een goede biefstuk of lamskotelet.
• Pasta met ragù – Een klassieke Italiaanse combinatie waarbij de wijn het robuuste van de saus aankan.
• Harde, gerijpte kazen – Denk aan een stuk Parmezaan of pecorino, waar de wijn prachtig tegenwicht aan biedt.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim glas voor rode wijn, zoals een Bordeauxglas, geeft de aroma's de ruimte.
• Bewaarpotentieel: Nu op dronk, maar kan zeker nog 3 tot 5 jaar liggen om zich verder te ontwikkelen.

Herkomst & producent

In de heuvels van Abruzzo, met uitzicht op zowel de Adriatische Zee als de bergen, vonden vrienden Amedeo en Antonio de perfecte plek voor hun droom: Collefrisio. Ze wilden wijnen maken die het verhaal van hun land vertellen, met pure smaken en zonder poespas. Hun geheim? Biologische landbouw en de appassimento-techniek (het indrogen van de druiven), waarmee ze een ongelooflijke concentratie en zachtheid in de wijn krijgen. Deze fles is het vloeibare bewijs van hun geslaagde missie.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.