Cantina Tollo Montepulciano d'Abruzzo Mo Riserva 2020

Drie glaasjes voor een prikkie: de topwijn uit de Abruzzen

Zeg je montepulciano, dan zeg je Abruzzo. En deze Mo Riserva van Cantina Tollo is een schoolvoorbeeld van waarom die combinatie zo geliefd is: een krachtige, fluweelzachte rode wijn die barst van het rijpe fruit.

Deze wijn heeft niet voor niets de 'Tre Bicchieri' (drie glaasjes) gekregen, de hoogste onderscheiding in de belangrijkste wijngids van Italië.

• De wijngaarden profiteren van een gouden combinatie: de warme bries van de Adriatische Zee en de verkoelende invloed van de Apennijnen.
• Cantina Tollo is geen eenzame wijnboer, maar een hechte coöperatie (een samenwerking van wijnboeren) die al sinds 1960 de krachten bundelt.
• In de Abruzzen is het leven goed en het eten puur; deze wijn is dan ook de perfecte partner voor de lokale arrosticini (gegrilde lamspiesjes).
• Deze Riserva kreeg maar liefst 24 maanden opvoeding op eikenhouten vaten, wat zorgt voor een volle, complexe smaak en fluweelzachte structuur.

Smaakprofiel

• Neus: Een intense geur van zongerijpte kersen, bramen en pruimen, aangevuld met een vleugje vanille, kruidnagel en een hint van cacao.
• Mond: Vol en sappig, met een rijke smaak van donker fruit die perfect in balans is met de kruidige tonen van de houtrijping.
• Body/tannine/zuur: Een stevige body met zachte, rijpe tannines (de stofjes die een stroef gevoel geven) die de wijn een aangename ruggengraat geven.
• Afdronk: Lang, warm en zacht, met een plezierige herinnering aan rijp fruit en zoete specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde steak – Het krachtige karakter van de wijn snijdt zo door het rijke vlees heen.
• Pasta met wildragout – De aardse tonen van het wild en de fruitige wijn vullen elkaar prachtig aan.
• Gestoofd lamsvlees – De zachte tannines van de wijn passen perfect bij het malse lamsvlees.
• Harde, gerijpte kazen – Een stuk oude pecorino bij deze wijn is een klassieke en onweerstaanbare combinatie.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen om vrij te komen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan in een goede kelder nog makkelijk 5 tot 8 jaar rijpen.

Herkomst & producent

Cantina Tollo, opgericht in 1960, is het kloppende hart van de wijnbouw in dit deel van de Abruzzen. Wat begon als een initiatief van een paar visionaire wijnboeren, is uitgegroeid tot een toonaangevende coöperatie met honderden leden. Hun geheim? Respect voor traditie, gecombineerd met moderne technieken. Ze bewijzen dat samenwerken loont, want hun Mo Riserva wordt jaarlijks overladen met prijzen. Dit is geen doorsnee bulkwijn, dit is het resultaat van gebundelde passie.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.