Château Saintayme Saint-Émilion Grand Cru 2021

De erfenis van een legende, gevangen in een fles

Dit is geen doorsnee Saint-Émilion. Château Saintayme is het visitekaartje van de familie Durantou, bekend van de Pomerol-icoon L’Église Clinet, en die expertise proef je direct.

• Het milde, maritieme klimaat van Bordeaux en de klei-kalksteenbodem in Saint-Étienne-de-Lisse vormen de ideale basis voor merlotdruiven van topkwaliteit.
• Na het overlijden van de legendarische wijnmaker Denis Durantou in 2020, zetten zijn dochters Constance en Noémie zijn levenswerk met evenveel passie voort.
• Saint-Émilion staat wereldwijd bekend om zijn grootse merlotwijnen die prachtig samengaan met de lokale keuken, zoals eend of Bazas-rundvlees.
• De wijn rijpt op eikenhouten vaten (waarvan 30% nieuw), wat zorgt voor een gelaagde, krachtige stijl met zachte tannines en een verfijnde structuur.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma’s van rijpe kersen, pruimen en bramen, aangevuld met een subtiele hint van zoethout en cederhout.
• Mond: Een sappige en geconcentreerde smaak van donker fruit, met een mooie balans tussen kracht en elegantie.
• Body/tannine/zuur: De wijn heeft een volle body, ondersteund door stevige maar zijdezachte tannines (het stroeve gevoel in je mond) en verfrissende zuren.
• Afdronk: Een lange, aanhoudende afdronk waarin het fruit en de kruidige tonen mooi naar voren blijven komen.

Wijn–spijs

• Gegrilde runderentrecôte – De krachtige structuur van de wijn snijdt door het vet van het vlees.
• Stoofpot met wild – De aardse tonen in de wijn sluiten perfect aan bij de rijke smaken van het gerecht.
• Eendenborst met kersensaus – Het rijpe fruit in de wijn vormt een prachtige combinatie met de saus.
• Harde, gerijpte kazen – De tannines worden verzacht door het vet en zout in de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een ruim Bordeauxglas, zodat de aroma's alle ruimte krijgen.
• Bewaarpotentieel: Nu al heerlijk (karafferen aanbevolen), maar wordt nog mooier. Kan zeker 10 tot 15 jaar rijpen na de oogst.

Herkomst & producent

Château Saintayme is een van de parels uit de erfenis van Denis Durantou, de visionaire wijnmaker achter het beroemde Château L’Église Clinet in Pomerol. Hij kocht deze negen hectare wijngaard in Saint-Étienne-de-Lisse met een missie: een top-Saint-Émilion maken van 100% merlot. Na zijn overlijden in 2020 namen zijn dochters Constance en Noémie het roer over. Ze zetten zijn werk voort met dezelfde precisie en toewijding, en maken een wijn die zowel de kracht van het terroir als de verfijnde familiestijl perfect weerspiegelt.