Isole e Olena Cepparello Magnum 2022

De Supertuscan die de standaard zet.

Cepparello is niet zomaar een wijn, het is een Toscaanse legende in een fles. Een pure sangiovese van de allerbeste percelen, die al decennialang wijnliefhebbers over de hele wereld in vervoering brengt.

Een paar kenmerken op een rij:

• De hooggelegen wijngaarden in het hart van Chianti Classico zorgen voor warme dagen en koele nachten, ideaal voor een langzame, complete rijping van de druiven.
• Wijnmaker Paolo De Marchi wordt gezien als een van de vaders van de moderne sangiovese; een man die zijn leven wijdde aan het perfectioneren van deze druif.
• Toscane en sangiovese zijn onlosmakelijk verbonden, en deze wijn schreeuwt om een klassieke Bistecca alla Fiorentina van de grill.
• De wijn rijpt in Franse eikenhouten vaten, wat resulteert in een krachtige maar elegante stijl met een indrukwekkende structuur en gelaagdheid.

Smaakprofiel

• Neus: Een complex boeket van zure kersen, wilde bessen, rozenblaadjes, tabak en een vleugje cederhout.
• Mond: Intens en geconcentreerd, met rijp rood fruit, hartige tonen van leer en kruiden, en een prachtige mineraliteit.
• Body/tannine/zuur: Vol van body, met stevige maar verfijnde tannines (het stroeve gevoel in je mond) en levendige zuren die alles perfect in balans houden.
• Afdronk: De afdronk is fenomenaal lang, met aanhoudende tonen van fruit en specerijen.

Wijn–spijs

• Gegrilde Bistecca alla Fiorentina – de krachtige structuur van de wijn snijdt perfect door het rijke vlees.
• Pappardelle met ragù van wild zwijn – een klassieke Toscaanse combinatie die de aardse tonen in de wijn complimenteert.
• Gerijpte harde kazen zoals Pecorino Toscano – het zout en vet van de kaas brengt het fruit in de wijn naar voren.
• Risotto met verse truffel – de luxe van de truffel past perfect bij de complexiteit van de Cepparello.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 16-18°C
• Glas: Een groot Bordeaux- of Bourgogneglas om de aroma's alle ruimte te geven.
• Bewaarpotentieel: Kan nu met een paar uur karafferen gedronken worden, maar wordt alleen maar mooier. Bewaar tot wel 20 jaar na de oogst.

Herkomst & producent

In een tijd dat veel wijnmakers hun sangiovese 'opspierden' met internationale druiven, had Paolo De Marchi een ander idee. Hij geloofde heilig in de pure kracht van de sangiovese van zijn beste, hoogstgelegen wijngaarden ('Cepparello'). Sinds 1980 maakt hij deze wijn als een ode aan de druif, en creëerde daarmee een icoon. Hoewel het domein Isole e Olena recent is overgenomen, blijft Paolo's visie en vakmanschap de ziel van elke fles.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.