Bodegas Raúl Pérez Bierzo Ultreia Godello 2025

De witte parel van een Spaanse wijn-superster

Als er één wijnmaker is die Spanje op de kaart heeft gezet, dan is het Raúl Pérez wel. Met zijn Ultreia Godello bewijst hij dat Spaanse witte wijn serieus spannend kan zijn.

Wat maakt deze wijn zo bijzonder?

• Het klimaat in Bierzo is een mix van Atlantische invloeden en het droge binnenland, wat zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping van de druiven.
• Wijnmaker Raúl Pérez wordt gezien als een ware 'wijnmagiër', beroemd om zijn lange baard en zijn filosofie om de wijn zo veel mogelijk met rust te laten.
• De arme leisteenbodems van Bierzo geven deze godello zijn kenmerkende minerale spanning, die perfect past bij de hartige gerechten uit de regio.
• Deze wijn is een mix van frisheid en textuur, dankzij een vergisting met wilde gisten en rijping op de droesem (deeltjes van afgestorven gistcellen), deels in houten vaten.

Smaakprofiel

• Neus: Aroma's van citroen, grapefruit en rijpe perzik, met een vleugje witte bloemen en een subtiele kruidigheid.
• Mond: Een elegante en gelaagde smaak waarin het frisse citrusfruit en de zachte perzik mooi in balans zijn met een minerale ondertoon.
• Body/zuren: Medium body met verfrissende zuren die de wijn een mooie spanning en levendigheid geven.
• Afdronk: Een lange, zuivere afdronk met aanhoudende tonen van fruit en mineralen.

Wijn–spijs

• Gegrilde vis (zoals zeebaars of dorade) – de frisse zuren en mineraliteit van de wijn snijden mooi door het vet van de vis.
• Paella met kip en zeevruchten – de complexiteit van de wijn kan de rijke smaken van de paella goed aan.
• Gevogelte in een romige saus – het medium body en de textuur van de wijn passen prachtig bij de romigheid van de saus.
• Harde kazen (zoals Manchego) – de zuren in de wijn bieden een mooi tegenwicht voor het zout en vet van de kaas.

Moment & serveertips

• Temperatuur: 10-12°C
• Glas: Een glas met een wat bredere kelk, zoals een bourgogneglas voor witte wijn, zodat de aroma's goed vrijkomen.
• Bewaarpotentieel: Nu heerlijk op dronk, maar kan zich de komende 5 tot 7 jaar nog prachtig ontwikkelen in de fles.

Herkomst & producent

Raúl Pérez is geen doorsnee wijnmaker; hij is een icoon die Bierzo eigenhandig op de wereldwijnkaart heeft gezet. Zijn Ultreia-project is vernoemd naar een oude pelgrimsgroet van de Camino de Santiago, die dwars door de regio loopt. Het betekent 'voorwaarts' en symboliseert zijn drang om altijd verder te kijken en het beste uit de oude wijngaarden van Bierzo te halen. Hij werkt met minimale ingrepen, omdat hij gelooft dat de wijn zichzelf maakt. En als je deze godello proeft, ben je geneigd hem gelijk te geven.

Leuk weetje: deze wijn komt uit een bijzonder goed wijnjaar.